嘎鱼汤的做法是什么？ _经验常识

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

嘎鱼汤的做法是什么？在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼，我以为只是我们那里这么叫呢，突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃，没有用来煮汤，而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼，黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜，红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤，我个人认为一定要把鱼用油煎一下，不然鱼汤真的好腥啊！有一次在我朋友家吃饭，他把黄骨鱼直接煮汤，我都不敢喝，腥味太重了。

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【嘎鱼汤的做法是什么？】食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将黄色的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。

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步骤二：将生姜切片，香葱切段。热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。
步骤三：加入适量的开水，大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火。
步骤四：鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。

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黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素，营养很丰富，脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿，提高免疫力，非常适合老人和孩子食用。
大家都知道，浓浓、雪白的鱼汤真的很诱人，垂涎欲滴，可是有很多朋友做鱼汤咋做都不白，恨不得把锅砸了。下面将我的小经验分享一下：
1不是啥鱼都适合做鱼汤的，个人觉得比较适合的如沙光鱼、野生鲫鱼、野生胖头鱼鱼头等都是煨汤的上乘食材。
2 热锅下油适量烧至七八分热（约120～150℃），小火将鱼煎至八分熟。
3 多余的油迅速倒出，取适量开水倒入锅中，大火烧开后改文火慢炖。
4熬制时间和调味不再一一细说，根据自己的经验和爱好做就行了。
5关键点
食材选择要适宜；
熬制前必须将鱼煎至八分熟：
迅速添加开水大火烧开，小火慢炖；
去腥姜片葱段适量料酒不可少。
你好，我是浩浩多吃点儿，很高兴回答您的问题！嘎鱼汤怎么做最好吃？
用料香菜两根
盐15g
姜一块
葱一颗
新鲜嘎鱼 5条
白醋半小碗
生抽少许
白糖 5克
花椒，大料，辣椒
步骤1
鱼洗干净用姜给鱼抹擦一遍，去除腥味味。用料酒，生抽。盐，糖脆制30分钟。
步骤2
锅里放食用油两大勺，把鱼煎至两面金
黄，放在盘子里。底油炒花椒大料辣椒葱
姜蒜翻炒，放鱼，把酷和糖调好汁喷在鱼
上，翻炒几下，然后放开水，可以多放
水，炖出白汤以后放盐。一遍炖一遍撇沫
子，沫子一定要撇干净。出锅前点几滴香
油，放香菜。出锅即可。鱼汤营养美味！
以上就是我回答的怎么做嘎鱼汤最好吃，望采纳！
二胎孕妈告诉你！
今天这道菜的主角是嘎鱼，营养又美味的嘎鱼汤，现在分享给大家。
首先要把嘎鱼掏洗干净，油炝锅，放姜丝蒜末，倒少许的生抽加水，大火烧开锅，放入嘎鱼，之后改成小火慢炖20分钟。汤里还可以加入豆腐，这样炖出来的汤口味更鲜美。如果有些人他不喜欢闻到鱼腥味，这时要注意熬汤时千万不要盖锅盖，这样鱼腥味就很容易挥发，最后他熬到呈现出浓郁的奶白色或者稍微黄色最好。

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