【方法一】烧热油，把锅涮一遍，然后把油倒出来，第二次加油，锅烧热，火不要太猛，下入控干水的鱼，煎两面焦黄，加上水喝调料，小火慢炖20分钟即可 。

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【方法二】姜切大片，锅内先不倒油，加热，放入姜片，用铲子压住姜片，锅内擦上姜汁，然后倒入适量油，油加7成热，放入腌好的鱼，不会粘锅 。


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【怎么做红烧鱼不粘锅？】【方法三】鱼煎炸前粘上干面粉或淀粉，锅内油烧热，放入裹上面粉的鱼，煎至两面金黄即可，这准方法做红烧鱼不会粘锅，味道也很好 。


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1,在家做红烧鱼，第一步先把鱼洗干净，用食盐少量擦遍鱼身，在用干毛巾把鱼包起放冰箱十五分钟使鱼神经末梢紧凑，锅内放少量油煎制金黄色就可以了，这样不粘锅，注意《煎制油温在70一90度之间 。》

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大型好吃不粘锅的红烧鱼

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食材：鱼，葱，姜，蒜，辣椒，酱油，糖，盐，料酒，油 。
做法：
1、准备好食材，所有食材洗净备用 。

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2、鱼身上打上花刀，方便入味 。葱、姜、蒜、辣椒切好备用 。

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3、锅内倒油，油热后放入鱼 。

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4、一面煎好后放入另一面，煎到鱼皮表面发黄 。

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5、放入酱油，糖，盐调色调味 。

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6、加水，姜、葱、蒜 。

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7、倒入料酒去去鱼的腥味 。

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8、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖8分钟(根据鱼的大小来决定时间） 。

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9、大火收汁，出锅 。

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