同样是含有蛋白酶，为什么菠萝吃起来麻嘴，而木瓜吃起来不麻嘴呢？ _经验常识

菠萝是世界上菠萝蛋白酶最丰富的来源之一，它由磷酸酶、糖苷酶、过氧化物酶、纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶抑制剂等多种肽内酶和化合物组成。
菠萝蛋白酶是指从菠萝茎或果核中提取的酶，核是浓度最高的地方，而不是从菠萝果肉中提取的酶。
菠萝的很多好处均来自菠萝蛋白酶。这种酶也被用作肉类柔软剂，吃太多了会导致麻嘴，但只要不是对菠萝的过敏者，就没有任何健康问题。但如果对菠萝过敏，可以用盐水多泡泡，可以起到了灭酶的作用。

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虽然菠萝蛋白酶对人体有很多有益健康的价值，但因为菠萝蛋白酶，如果你吃得太多，你的嘴唇、牙龈和舌头可能会感到有些敏感，应该会在几个小时内自行解决。
木瓜蛋白酶是一种强大的消化酶，也是是一种强大的助消化的抗氧化剂。可以促进消化，帮助皮肤和伤口愈合，支持免疫系统功能， . 抵抗红肿和刺激，防止食物变质。
【同样是含有蛋白酶，为什么菠萝吃起来麻嘴，而木瓜吃起来不麻嘴呢？】但是有些人对这种酶会产生过敏，并出现严重的健康问题。如果你吃菠萝蛋白酶过敏，也有可能吃木瓜蛋白酶也会过敏，需要注意一些预防措施。

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但是如果没有或者出现皮疹以及荨麻疹和呼吸困难，你应该立即寻求去医院，你可能对菠萝过敏。
菠萝的副作用主要是菠萝蛋白酶和维生素C含量高；大量的菠萝蛋白酶会导致皮疹、呕吐、腹泻和月经过多出血。
由于菠萝含有大量的维生素C ，大量食用菠萝会导致腹泻、恶心、呕吐、腹痛或心脏不舒服。

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菠萝蛋白酶的活性比木瓜蛋白酶的活性高。所以菠萝蛋白酶相比木瓜蛋白酶对口腔的刺激要大。另外，许多蛋白酶消解蛋白底物是有选择性的，并不是随便消解。所以并不是存在蛋白酶就会消解口腔细胞的蛋白质进而刺激口腔粘膜。口腔对菠萝蛋白酶敏感。其实我本人对于蛋白酶造是成口腔”麻“的感觉的原因持保留态度。因为植物细胞内（特别是液泡内）含有不少蛋白酶，其中许多的最适pH也是酸性的。而且这种酶广泛的存在于不同的植物中，包括一些常见水果。可是为什么一般水果吃起来没有特别的刺激感觉？

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