鱼汤鱼汤含有丰富的蛋白质 ， 一直以来都是最受欢迎的家庭汤品之一 。鱼的品种有很多 ， 不同的鱼煮出来的汤营养功效都是不一样 ， 比较有营养的鱼汤有鲫鱼汤、黑鱼汤 ， 但是这两种汤的营养功效是不一样的 ， 下面我给你分享这两种汤的营养功效和制作方法你就知道什么鱼汤是最有营养的了 。

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鲫鱼汤——清热解毒、滋补防病、通乳、延寿益智、美容抗皱、养生的功效 ， 鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质属于滋补的汤 ， 对于产妇乳少喝这鲫鱼汤是最好不过 。常喝鲫鱼汤有防止心血管疾病发生,还可降低血液粘度,促进血液循环 ， 所以说鲫鱼汤一家老少都适合喝 。

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【所需食材】：鲫鱼一条、豆腐400g、生姜、香葱、香菜、盐、白酒 。
【制作步骤】


1.豆腐切成小方块 ， 放入盐水中浸泡备用 。生姜切成片 ， 香葱、香菜切成小段备用 。
2.鲫鱼去掉鱼鳞取出内脏 ， 清洗干净 ， 把鱼肚里面的黑膜去掉 ， 鱼头位置较腥要清洗掉血水 ， 沥干水分 ， 把鱼置于盘中加入白酒、盐、生姜腌制15分钟 ， 去腥 。15分钟后沥干水分备用 。
3.热锅冷油 ， 锅中留有适量的底油 ， 油温到五成热加入鲫鱼煎制 ， 这里要小心防止被溅出的热油烫伤 ， 可以先盖起锅盖中火煎制两分钟再打开 ， 煎到金黄然后翻到另一边煎 ， 然后倒入足够的开水 ， 加入姜片 ， 大火煮开 ， 转中火 ， 让汤翻滚的状态 ， 这样鱼汤容易浓白更容易出味 ， 中火煮15分钟 。
4.15分钟后加入切好的豆腐 ， 煮10分钟就可以熄火了 ， 最后加入少许的盐 ， 加入少许的白酒去腥 ， 加入香葱、香菜增香 。
鲫鱼豆腐汤就这样制作完成 ， 加入豆腐除了可以使味道更鲜美 ， 鲫鱼氨基酸含量非常丰富,而苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高 ， 这两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值鲫鱼和豆腐煮出来的汤更能促进钙的吸收 ， 加入豆腐而且可以使鱼汤味道更鲜美 。

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【所需食材】：黑鱼一条、海鲜菇适量、生姜、香葱、香菜、盐、白酒 。

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【制作步骤】


1.黑鱼清洗干净 ， 清洗掉鱼肚里面的血污 ， 然后把黑鱼砍成块放入盘中 ， 然后加入少许白酒、盐、生姜搅拌 ， 然后加入清水清洗干净 ， 沥干水分备用 。因为黑鱼有较多的粘液加入白酒、盐可以把粘液和腥味去除 。
2.海鲜菇去掉头清洗干净 ， 生姜切成片 ， 香葱、香菜切成小段备用 。
3.热锅冷油 ， 锅中留有适量的底油 ， 油温到五成热加入黑鱼块 ， 中火煎到金黄然后翻到另一边煎到金黄 ， 然后倒入足够的开水 ， 加入姜片 ， 大火煮开 ， 转中火 ， 让汤翻滚熬制15分种然后加入海鲜菇熬制3分钟 ， 三分钟后加入盐、少许白酒调味就可以了 ， 最后加入香菜、香葱增加香味就可以了 。

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