4.准备好的凉白开里加入盐 ， 白醋 ， 糖 ， 与凉白开充分融合 。（蒜：盐：醋：水 ， 比例为4：2：1：8）
5.把晾好的蒜放入坛子 ， 倒入凉白开与糖醋水混合液 ， 然后再倒入少许高度白酒 ， 浸泡20天左右即可食用 ， 那个时候食用还有少许辛辣味 ， 如果超过一个月再食用味道更美味 。
希望我用我的方法腌制出美味可口的糖醋蒜 。（友情提示：腌制品一般亚硝酸盐偏高 ， 再美味也不要多吃吆！）
大蒜带皮洗干净凉嗮一下 ， 醋和水按比例配好里面放入大料熬制五分钟 ， 停火放入白糖搅拌使其融化凉凉 ， 放入大蒜密封 ， 大概一个月就可以食用 。
大家好今天来分享下糖醋蒜的做法 ， 糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准 ， 根据个人的口味不同来做 ， 有用白糖加白醋做的 ， 也有红糖加香醋做的 ， 白糖加白醋做出来颜色发蓝 ， 红糖加香醋做出来的颜色发红 。家人很爱吃糖醋蒜 ， 下面就来看看具体做法吧 。
工艺：腌
口味：酸甜味
时间：<数天
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的大蒜
2.撕掉表皮 ， 去两条 ， 撕皮的时候小心操作 ， 保持干净
3.准备适量凉白开水 ， 加入盐 ， 搅拌化开
4.将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天
5.锅里烧水 ， 放入红糖和香醋
6.煮至糖全部化开
7.玻璃坛子消毒清洗干净 ， 擦干水分 ， 放入蒜
8.待煮好的糖醋水凉后倒入 ， 盖好盖子 ， 坛沿里倒入纯净水密封好
9.两个月后 ， 糖醋蒜就做好了
烹饪小贴士：
整个过程不能沾上油和生水；
我做的时候蒜没经过清洗 ， 所以买蒜的时候一定要仔细挑选 ， 撕皮的时候一定要保持干净 ， 如果个人想清洗 ， 一定要用凉白开清洗 ， 以免沾上生水；
表皮要撕到能看到大蒜瓣为止；
坛子放在阴凉干燥处 ， 坛沿里的水少了后要添加 ， 定期开盖子放一下气再盖上 ， 这样做出来的糖醋蒜是非常好吃的 。
具体方法:
1-整朵蒜去掉外面的老衣 ， 洗净倒入盆中 ， 加入50克盐 ， 倒入清水 ， 没过盆中的算 ， 泡上一整天左右 。把泡好的蒜捞出 ， 沥干水分 。
2-无油的锅中到入600克白醋 ， 400克香醋 ， 500克白糖 ， 150克清水 ， 再加入少许花椒八角 ， 把它烧开后冷却 。三斤蒜配方 。
3-晾干水分的蒜装入罐中后 ， 倒入冷却好的糖醋水 ， 一定要没过蒜 。放置25天就可以吃了！
此做法味道好 ， 口感好 ， 甜酸适中 。这才那个香
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克 。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时 ， 除去泥沙杂质 ， 然后沥干水分 。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐 ， 先在缸底铺一层盐 ， 然后一层蒜头撒一层盐 ， 装好压实 ， 装到缸八成满为止 ， 最上层再撒一层盐 ， 盖好缸盖 。倒缸腌渍时 ， 12小时倒缸1次 ， 使上、下层蒜头腌渍均匀 ， 直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时 ， 可不再倒缸 。一般需倒缸4～6次 。

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