文章插图
另外，蜂蜜的结晶还与葡萄糖和果糖的比例、蜂蜜中的水分有关，多数情况下葡萄糖的含量高会更容易结晶，水分低也更容易结晶 。而这些问题都难不倒黑心商家，一些商家会通过各种手段来增加蜂蜜的粘稠度，调节蜂蜜中糖的比例和水分来让蜂蜜结晶，所以说，假的蜂蜜也会结晶，只不过可能难易程度不同罢了 。

文章插图
那如何鉴别真假蜂蜜呢？这个说实话确实不太好鉴别，特别是对一些不怎么熟悉蜂蜜的人来说 。首先假的蜂蜜在相同地方条件下不容易结晶，这个是一点；另外，看水分，一些假蜂蜜会加水，可以把蜂蜜滴在纸上看扩散的速度，水分重的蜂蜜更容易扩散开 。当然也不排除真蜂蜜容易扩散的，因为有些蜂蜜因为采收的时间节点不一样，水分也是不一样的 。第三点、闻香味，纯正的蜂蜜味道清香，而假蜂蜜或多或少含有其他香精的味道；第四点、尝一口，一些有经验的人，只要尝一口就知道真假了，真正的蜂蜜不会是那种甜腻的感觉，但是也很甜，是那种很纯正的甜，我不知道怎么表达才好，反正真的蜂蜜就是有一种大自然的甜味 。

文章插图
其实我觉得最好的鉴别方法就是自己亲自到农户的蜂箱去取，或者找人去山上找野生的，这些蜂蜜虽然卖相没有超市里面那些好，但是绝对保证无添加剂 。最后我说一句，并不是所有野生的蜂蜜都比家养的要好，家养的只要不掺假就是好蜂蜜 。
假蜂蜜也会结晶，真蜂蜜结晶像猪油的样子，多为白色在瓶子的底部 。用手摸时有种油腻的感觉 。
假蜂蜜结晶体现不规则，结晶体颗粒状比较明显，外观看时会出现透明状态，放在手中没滑腻感觉 。假蜂蜜结晶是整瓶全部结晶 。
鼻子闻一下，花香的自然香气，是好蜂蜜 。觉得香味很浓，甜腻的感觉，蜂蜜掺入了杂质 。
天然蜂蜜有自己蜜源的味道，槐花蜜有槐花甜味，中药蜜种，有中药气息，品尝蜂蜜时，吃到甜味，没蜜源味道，蜂蜜是假冒产品 。
国家二级公共营养师牛爱丽表示，蜂蜜结晶是正常现象，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明黏稠的液体或结晶体” 。蜂蜜在4℃~14℃的温度下很容易结晶，蜂蜜结晶对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用 。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状 。
不过一般来说，蜂蜜常温密闭保存就好，冷藏结晶虽无害，但质地不均匀，口感也受影响 。
感谢邀请
假蜂蜜会不会结晶？其实这个答案是肯定的 。因为蜂蜜为什么结晶，我之前就写过在于葡萄糖与果糖的比例，就现目前的造假水平，我相信也不是很复杂的 。


文章插图
那么既然知道了，蜂蜜结晶造假并不复杂
，那么结晶与否就真不能作为判别蜂蜜真假的依据，只能是作为参考依据 。比如真蜂蜜在结晶时会是整体结晶，并且显现一种颜色，不会出现上面结晶，而下面又不结晶 。


文章插图
怎么
鉴别真假蜂蜜的方法：这里有一种老一辈说的方法，可以借鉴一下，叫清水摇晃法
首先将一勺蜂蜜加到半瓶的矿泉水瓶里面，然后在盖上瓶盖使劲用力摇晃 。

• 《黑寡妇》马上就要来了，《超体Ⅱ》还会远吗？
• 头发有一点纱发发质，剪短发想软化头发会好看吗？
• 有些人会觉得碎花裙很土，你怎么看？
• 冰箱外壳严重发烫会爆炸吗 冰箱两侧发烫怎么回事
• 怎么测排卵？排卵的时候会有什么症状吗？
• 生活中过于尊重别人，对别人太好，是不是也会有问题？
• 看了今年315晚会曝光的企业，你有什么想说的吗？
• 怎样吃才不会胖- 美味的减肥瘦身食物 ：办公室MM必读
• 人为什么会长痘
• 营养师教您年后瘦身大计划！