真蜂蜜：这个时候如果发现蜂蜜水出现大量的气泡，注意一些是大量的，而且是泡沫久久都不会消退，看起来都不想喝的那种气泡，那么这种蜂蜜就是真蜂蜜 。
假蜂蜜：假蜂蜜是不会出现大量气泡的，而有的只会出现少量的气泡，并且很快就消退 。而且还很透明的 。
这种直接摇晃法，是由于真蜂蜜里面含有一种蛋白粉叫葡萄糖氧化酶，在剧烈摇晃下就会产生化学反应，从而产生气泡 。假蜂蜜含有这种蛋白质很少，所以不会产生大量气泡 。
蜂蜜的辨别其实还有很多，这里说的是其中的一种，希望可以帮到你 。
假蜂蜜也会结晶，但取结晶体放在手指上来回搓，会有沙粒感 。真蜂蜜的结晶体用这种方法，手感不一样 。
目前来说绝大部分假蜂蜜是不结晶的，但也有结晶的假蜂蜜，不过很好分辨，真蜂蜜在结晶中、融化中或者半结晶时是比较稀软的，在全结晶并且久置不动时看起来很硬，比如下图这种看起来是不是很硬？其实它一点都不硬，用筷子可以一插到底，而且越搅动越稀软 。

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真蜂蜜结晶无论结晶颗粒的粗细，用手都可以撵开，入口即化，用人的体温完全可以轻松化开，而假蜂蜜的结晶类始于白糖、冰糖块那种，用筷子插不动、用手撵有撵沙子的感觉、吃起来是脆的 。
总体来说结晶蜂蜜最好分辨真假，没结晶时就需要有丰富的经验了
有什么蜂产品相关问题都可以私信我，很乐意效劳
假蜂蜜不会结晶旦会结冰，如不是完全假蜜有一定比列真在里面也会结晶，旦是有几种真蜜也不易结晶如洋槐蜜就不易结晶 。

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