我想大多数人在购买蜂蜜时，看到白白色结晶的蜂蜜，心里都会暗暗的想“这蜂蜜是不是假的，是不是加了白砂糖的？”而且在超市里买的蜂蜜都没出现过结晶体的 。其实蜂蜜结晶是一种正常的物理现象！

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那么蜂小哥就来和大家说一说蜂蜜为什么会有白色结晶体，
蜂蜜呢主要的主要是由葡萄糖，果糖，以及各种微量元素而我们看到的白色结晶物呢！实质上是铺萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程 。在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序的运动着的 。但蜂蜜里的葡萄糖超过它的溶解度 。成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜面里开始有规则地运动排序起来 。形成一个微小的结晶核，成为一个结晶中心 。然后，更多的葡萄糖分子有规则底排序在他的各面 。逐渐形成较大的结晶体，时间长了就形成了我们所看到的结晶体 。


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所以说大家在购买蜂蜜时看到蜂蜜有结晶时，说它是假的，这是不对的，结晶只是说放置的时间久了，在这里也说一下，蜂蜜的结晶快慢，也取决于环境的温度，在13℃-14℃时最容易结晶 。希望能给大家带来帮助！
大家好，我是土蜂哥 。
蜂蜜对于大众朋友非常熟悉了，对于蜂蜜而言，结晶是一种再也正常不过的现象 。
【假蜂蜜会结晶吗？】
大部分的蜂蜜都会结晶，也是蜂蜜的一种正常物理现象 。只有极少数蜂蜜不易结晶（如槐花蜜，枣花蜜，龙眼蜜）蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖作反应，需要一定条件，（温度，浓度，取蜜时间）等等，都会影响蜂蜜结晶状态 。
同等质量同样蜂蜜放置条件不一样，结晶状态略有差异，所以不能以是否结晶来辨别蜂蜜真假和好坏 。
纯正蜂蜜会结晶，一些劣质或者假冒蜂蜜依然会结晶，现代工业，蜂蜜造价已经不仅仅是假蜂蜜这么简单 。勾兑、调和等等一些可以降低成本，提高产量，加大利润的现象比比皆是！提供给蜂蜜加工厂的原料—果脯糖浆 。是按照蜂蜜的检验标准生产的 。区区一个结晶物理现象能难倒一些别有用心的人？
这里土蜂哥提醒大家贵不一定是好蜂蜜，但是好蜂蜜一定不便宜 。请不要贪图低价蜜 。
一些商家生产的蜂蜜不会结晶，这并不代表所有的假蜂蜜都是不会结晶的，辨别蜂蜜的真假，还需要从多角度进行判断 。如果一种或几种方法可以有效辨别蜂蜜真假，蜂蜜就不会有假蜂蜜了 。
有人说假蜜是不会结晶的，只要是结晶蜂蜜就是真货，其实这是一个很大的误区，因为假蜂蜜也会出现结晶，只是它的结晶体与真蜂蜜的结晶体有些不同之处 。假蜂蜜中出现的结晶体大多不规则，而且结晶体的颗粒状比较明显 。不是很内行，怎能辨别是非 。
总之，拿蜂蜜是否结晶来辨别真假 。误区多多 。我们更应该了解蜂蜜的由来 。什么是优质蜂蜜，蜂蜜的品种和每种蜂蜜色泽、口感、产地和成本，在选择时候选择适合自己的，择优选择即可 。
土蜂哥欢迎各位老师评论区留言点睛 。
想要知道假蜂蜜是否会结晶，那就要知道蜂蜜结晶的原理，早上我还拿了一瓶结晶的蜂蜜给我们科室的同事 。我家有蜂蜜，但不是养的，都是做一个箱子，写上自己的名字，放到山上去，蜜蜂自己会来，一年去看两三次就行了，跟野生的没区别 。

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下面说说蜂蜜为什么会结晶 。蜂蜜之所以会结晶，其实就是蜂蜜中的葡萄糖析出的现象，因为蜂蜜中主要含有葡萄糖和果糖，而葡萄糖在蜂蜜中的溶解度是会随着蜂蜜中的水分、果糖的比例、温度高低的变化而改变的 。蜂蜜相当于溶剂，而葡萄糖则相当于溶质，当温度降低时，蜂蜜相对于葡萄糖来说就是过饱和溶液，这样蜂蜜中葡萄糖就会析出并结晶 。这个结晶过程有点像金属晶体的形核，学过铸造的朋友应该知道，金属晶体在温度降低时会逐渐形核，晶体按一定规则排列形成结晶，蜂蜜的结晶过程其实和这个差不多 。

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