牛蒡怎么吃？ _经验常识

萝卜玉米牛蒡汤
主料：猪大排250克，牛蒡半根，玉米1根，胡萝卜1根，食盐适量。
做法
1、排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用。
2、牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块。
3、把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。
牛蒡红枣煲土鸡
材料：鸡(土鸡，家养)半只，牛蒡1根，枣(干)8颗，枸杞20颗，食盐1茶匙，姜一块。
做法
1、我们先把准备好的食材中的鸡用水清洗干净，然后牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的) 。
2、锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。
牛蒡牛排汤
材料：牛蒡2根，牛肉500克，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，水适量。
做法
1、牛蒡去皮切段备用。
2、牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末。
3、加入牛蒡同煮。用电饭煲的话选煲汤键。
4、2个小时后，加盐，开吃。
牛蒡食用方法有哪些?
牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉，除五脏恶气，久服轻身耐老，其食用方法有很多，可以烹饪食用，泡水饮用，还可以药用煎汁内服，也可以制成散剂服用。还可与茵陈、白茯苓、牛膝等药物配伍泡酒服用。
牛蒡是菊科植物牛蒡干燥的成熟果实，可供食用，依据个人口味进行烹饪即可。牛蒡还可以泡茶喝，其中的有效成分能够促进新陈代谢，提高人体免疫力，促进新生细胞成长。牛蒡中的有效成分还具有抗菌、镇咳、祛痰、降血糖等作用。牛蒡入药可煎汁内服，也可以制成散剂服用。一般牛蒡的每日用量为6～12克。牛蒡还可与茵陈、白茯苓、牛膝等药物配伍泡酒服用，有祛湿散寒、止痛除烦的功效。
需要注意的是，低血压患者不宜服用，避免与其他茶类同服。
本内容由山西省中医院心病科副主任医师王建萍审核
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自制牛蒡茶的做法
将牛蒡洗干净。其实可以不用去皮，但是我有一点小小的洁癖，觉得会洗不干净，所以把皮去了，大家可以根据情况自己选择。将牛蒡切薄片，放在通风的地方吹2-3天至牛蒡干燥，然后放在不放油的锅内，中小火翻炒至金黄色。喝的时候取几片牛蒡茶，用开水冲泡，喝至无色，将茶片一同吃下最佳。
小贴士
1、如果时间允许，将新鲜牛蒡放入冷藏室以0℃-5℃的温度冷藏2-5个月，其淀粉含量与菊醣含量会产生变化，甜度会增加，口感风味会更好，这个叫糖化。
2、去皮不去皮都可以。
3、牛蒡尽量切得薄一些。
4、如果不晒，有烤箱的话直接就可以烤成牛蒡茶，烤到什么程度呢？掰开牛蒡片里面如果还发白，那牛是没烤好了，直到掰开里面发金黄色，就可以了，如果发黑就是烤的太重的了，烤的太重的牛蒡茶泡在水里就下色重。
5、最后炒制的时候要不停的翻炒，防止糊锅。

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