鱼翅有什么营养和价值，为何一直位居八珍之列？ _经验常识

物以稀为贵！市面上较常见的是鲨鱼翅，鲨鱼的鱼鳍经过焙制等多道工序制作而成，市面上的干鱼翅我们需要经过泡发，泡发后再挑选掉杂质，再剩下金黄色的鱼翅，我们叫翅针。就鱼翅的营养和价值来说，主要含有胶原质和蛋白质，但是科学研究鱼翅中的蛋白质质量其实还比不过鸡蛋和肉类，胶原质还比不上猪蹄，泡发好的鱼翅本身没有任何味道，通常炖鱼翅需要其他材料附加。捕杀鲨鱼是很残忍的事情，鲨鱼被捕捉后被切掉鱼鳍直接扔进大海，鲨鱼只有等待痛苦和死亡。市面上的鱼翅价格参差不齐，更有不良商家人工制作假鱼翅，假鱼翅对于人体不但没有好处反而有害处，所以我不建议吃鱼翅，没有买卖就没有伤害，别伤害鲨鱼了
您好，很开心能回答您的问题。
鱼翅具有丰富的胶原蛋白，自古都是美容养颜的补品，但鱼翅的背后却是残忍的产业链，鱼翅主要来源于鲨鱼鳍，强调一句话“没有买卖就没有伤害”！
鱼翅一直位列八珍之一的原因有：
1.物以稀为贵。鱼翅主要来源于鲨鱼鳍，每年锐减的鲨鱼数量，再加上深海远洋捕捞的困难，造成了鱼翅供给紧张；
2.人为追捧。古来有之鱼翅等八珍，被视为达官显贵身份的象征，深深地影响着人们的价值观；
【鱼翅有什么营养和价值，为何一直位居八珍之列？】3.市场炒作。大家经常可以看到一些关于鱼翅燕窝等补品的宣传视频，这也吸引了一些资本对鱼翅的炒作、收藏，也让大家觉得鱼翅不仅是补品还可以当做一中资产收藏。
以上原因说得很简略，但请大家记住“没有买卖就没有伤害”，鱼翅的营养，同量相比之下，还不如鸡蛋，而且人体对于其吸收也很低。
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鱼翅
鱼翅（Fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示，吃鱼翅可能会对人体有害；中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。2014年8月，美国野生救援协会（WildAid）发布了《中国鱼翅消费趋势最新报告》，反腐倡廉使得中国鱼翅销量下滑8成。
基本信息
中文名：鱼翅
英文名：Shark Fin
主要食材：鱼翅、银芽、香菜以及一小碟红醋
分类：鲁菜
口味：味甘咸
拼音：Yu Chi
基本概述
鱼翅的出产地较广，种类繁多，不过从涨发后的形状看，却可以简单地分为排翅和散翅两大类。
排翅
又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上，所以在菜名中有时也以生翅相称。排翅和散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。
排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚，所以要用特制的浓汤长时间煨制才能入味，而散翅只需用上汤稍加煨制即可。它们在菜式的搭配和造型方面也有所不同。
按鲨鱼鳍所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。
脊翅（背鳍）
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
勾翅（尾鳍）
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；

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