想要学做曲奇饼干，春天比夏冬时节都要更容易 。冬天天冷气温低，黄油不容易软化到位，准备好的面糊更易凝固不利于挤花 。而夏天呢，温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软，不利于花纹的定型 。所以，这时侯是做曲奇最合适的时节，看到了，学着了，就马上去实践哦～

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来说曲奇饼干怎么做？
先看材料：无盐黄油140克，糖粉60克，细砂糖40克，蛋液50克（打散的鸡蛋液），低筋面粉200克 。以上这些材料都还蛮常见的，不知道的在网上搜下都找得着，注意粉要是低筋面粉，别用饺子粉凑和 。


再来一步步说做法：
1. 先把黄油称重放大盆里，室温软化到用手摁上去手感像牙膏一样软 。
2. 在软化好的黄油中加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打到黄油颜色变浅，体积变大，面糊的状态有点像羽毛为止 。

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3. 再一边打黄油一边往里加蛋液，蛋液多分几次加，每次都让黄油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次 。
4. 把低筋面粉过筛加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，这样一份黄油曲奇面糊就做好了 。

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5. 准备好套着花嘴的裱花袋，将曲奇面糊倒进去，在烤盘上挤出花形 。（烤盘没有不粘效果的话要提前垫油纸或锡纸防粘）
6. 烤箱提前预热，上下火，175度，把挤好的曲奇放进中层，烤大概15分钟左右，等曲奇上色就好了 。

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补充点小经验：
a． 黄油一定要软化好，打发的过程才不费劲 。这个是除了配方以外，一个曲奇能否成功的最关键因素了，不要大意 。
b． 挤花的话，你喜欢什么形状就挤什么形状，不会挤花型直接挤长条一字型也是可以的 。
c． 每个烤箱温度会不一样，所以烤的时间也不会完全一样，烤到十分钟后就注意看下，一般烤上色了就好了 。
d． 冷却后的曲奇口感是酥脆的，如果冷了后中间吃起来口感还偏软那是烘烤不够，可以放回烤箱继续烤几分钟 。
以上，希望能助你烤出满意的曲奇！
曲奇饼干是一种非常的好吃的小零食，奶香味十足，酥脆香甜，香酥可口，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃，曲奇饼干就是用黄油、细砂糖、低筋面粉、蛋黄等制作而成，比例和技巧要掌握好 。
曲奇饼干相信很多人都吃过，奶香味十足，酥脆香甜，香酥可口，咬上一口酥到掉渣，深受大家的喜欢，特别是小孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃，在外面买的，孩子吃也不放心，就会自己在家做，制作简单又好吃，香酥可口，孩子吃着也放心，下面就来分享一下曲奇饼干的做法 。
1、准备食材：黄油120克、盐1克、细砂糖50克、鸡蛋一个、低筋面粉140克
2、准备一块黄油，把黄油放盆里，放在常温下面融化，软化成膏状就可以了，一定不能软化过度了，不然烤好的曲奇饼干花纹就容易消失 。
3、黄油软化好后，加入一点点盐，这样做出来口感会更丰富更好吃，用打蛋器打发黄油，打发至黄油微微变白就可以了 。
4、再加入细砂糖，分两次加入，打发混合均匀，再加入一个蛋黄，打发均匀，准备低筋面粉，把低筋面粉过一下筛，分两次加入到黄油中 。
5、第一次加入面粉后，用刮刀翻拌均匀，注意不能搅拌，混合均匀，再加入剩下的一半面粉，用同样的方式翻拌均匀 。

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