文章插图

1、眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、盐5克 。
2、眉豆提前泡六个小时 。
【广式眉豆糕怎么做】3、泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮），煮软后沥干水备用 。
4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀 。
5、小火加热成熟粉浆，熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉，并搅拌至无大颗粒粉浆 。
6、热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用 。
7、热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花 。
8、把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀 。
9、倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟） 。
10、放入锅中，小火蒸约5-8分钟 。把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀 。
11、倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟） 。放入锅中，小火蒸约5-8分钟
12、蒸熟后，撒上熟芝麻即可 。

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