【黑米也是减肥佳品】黑米是一种药、食兼用的大米 ， 米质佳 。种植历史悠久 ， 我国不少地方都有生产 ， 具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有籼、粳两种 ， 粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要营养成分 ， 按占干物质计 ， 含粗蛋白质8.5-12.5% ， 粗脂肪2.7-3.8% ， 碳水化合物75-84% ， 粗灰分1.7-2% 。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米 。
食用价值高 ， 除煮粥外 ， 还可以制作各种营养食品和酿酒 。现代医学证实 ， 黑米具有滋阴补肾 ， 健脾暖肝、明目活血等疗效 。所含营养成分多聚集在黑色皮层 ， 故不宜精加工 ， 以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时 ， 夏季将黑米用水浸泡一昼夜 ， 冬季浸泡两昼夜 ， 淘洗次数要少 ， 泡米的水要与米同煮 ， 以保存营养成分 。
100克黑米的热量为333卡 ， 加水煮后可以得到半斤饭以上 ， 半斤饭足够让你不会感觉饿 。人一天的正常消耗热量差不多是两千卡以上 ， 如果你只摄入333卡 ， 那么你就消耗了1700大卡左右的热量 。一公斤脂肪＝7700卡 。粗列换算一下 ， 至少4天就可以减掉一公斤 。(实际上远远不止) 所以 ， 从理论上说 ， 黑米减肥法是有根据的 。如果光吃黑米饭 ， 摄入的热量很少 ， 而且又能吃得饱 ， 想不瘦都难 。
黑米是糙米 ， 吃起来口感比较粗 。研究发现 ， 口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱 ， 不容易吃过量 ， 而且吃同样多的数量时更不容易饿 。
黑米富含膳食纤维 ， 淀粉消化速度比较慢 ， 血糖指数仅有55(白米饭为87) ， 因此 ， 吃黑米血糖上升慢 ， 不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 ， 胰岛素分泌少 ， 较不容易合成脂肪 。
黑米富含矿物质和维生素 ， 在减肥的时候以它为主食 ， 不容易发生营养缺乏而缺乏减肥动力 。此外 ， 黑米性温 ， 特别是黑糯米 ， 吃了不容易发生身体寒冷的现象 。
编后语：黑米的口感比较差 ， 不过为了减肥 ， 还是忍忍吧 ， 牺牲口感换来美丽 。

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