文章插图

1、首先准备高筋面粉700克 ， 食用盐6克（盐的作用 ， 可以提高面粉的筋性 ， 这样可以使面团延展性更好 ， 后面会拉的更薄） ， 温水370毫升（温水和面 ， 这样做出的饼吃起来 ， 口感上会更柔软些） 。搅拌成絮状面团后 ， 揉成光滑瓷实的面团 。
2、然后再把面团搓成长条 ， 分成均匀大小的面剂子 。
【怎么做手抓饼】3、再把每个面剂子搓成 ， 圆溜溜的面团 ， 然后摁扁 ， 上下两面及边缘处 ， 都要抹上食用油 。
4、全部做好后 ， 放再一起 ， 盖上保鲜膜 ， 防止风干 ， 放在一边至少醒面40分钟 ， 如果能够醒面1-2个小时 。
5、接下来做的是 ， 手抓饼要用到的油酥 。还有十三香 ， 面粉 ， 食用盐 ， 以及大豆油 ， 把他们调成稀稀流动像牛奶的状态 ， 就可以 。至于调料放多少合适 ， 这个就根据个人口味来了 。
6、把醒好的面饼擀开 ， 不需要太薄 ， 厚度2毫米就可以 ， 然后均匀的抹上油酥 。再像平时叠扇子一样 ， 一层一层的叠起来 。
7、叠好后 ， 抓起两头 ， 在案板上 ， 边摔打边拉长 。最后再从一头卷起来 ， 然后把尾部收在下面 。再稍微按压一下 ， 到这里 ， 手抓饼也完成了很大一部分 。
8、到这一步时 ， 盖上保鲜膜 ， 再松弛10分钟左右 ， 这样做是为了好擀开 。
9、松弛好的面饼 ， 擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了 。

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