你好，很高兴回答你的问题 。蒜香芦笋的做法是什么？我的回答是：芦笋因清脆爽口、营养丰富而深受广大消费者喜爱 。它的制作方法主要以炒制为主，当然也可以根据自己的口味切碎后做成饺子馅 。我平时也比较喜欢吃芦笋，但用来炒制居多 。



蒜香芦笋其实制作很简单，它是以芦笋为主要制作原料，洗净去除硬杆部分，然后放入开水中焯一下水，过凉后搭配上干辣椒和蒜末经大火爆炒而成 。成品：颜色翠绿清爽、香味四溢、口感清脆香甜，是一道非常不错的夏季美食 。

【蒜香芦笋】
需要食材
主料：芦笋10根
配料：干辣椒2个、大蒜4瓣、食用油适量、食盐适量
调料：生抽或酱油1勺
开始制作：
步骤1、芦笋洗净去除硬杆，然后切成小段或是小滚刀块装入盆中备用 。
步骤2、干辣椒切成小段 。大蒜去皮一半切片,一半切末备用 。
步骤3、锅中倒入适量清水，放入少许食盐，大火烧开后，放入芦笋段焯水20秒捞出用冷水冲洗过凉 。沥干水分备用 。
步骤4、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段炒香，然后下入蒜片 。
步骤5、把蒜片炒香后，倒入芦笋段，转大火翻炒片刻，最后加入食盐、蒜末和生抽调味和提鲜翻炒均匀即可 。

文章插图
蒜香芦笋制作技巧
1、芦笋最好选用新鲜脆嫩的，这样制作出来在口感上很鲜嫩 。
2、焯水后的芦笋不但颜色保持翠绿，而且在烹炒时缩短炒制时间使芦笋清脆多汁 。
3、大蒜分两次加入，可使蒜香味更持久 。
4、芦笋经焯水后，在炒制时时间不宜过长，否则不脆嫩了 。
5、如果朋友觉得这道菜太清淡了，也可以加入一些肉片或肉末来增加口感层次 。
结语
蒜香芦笋制作十分方便快捷，是一道标准的快手菜 。颜色也十分清爽，最适合夏季这种炎热的气候食用 。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读 。谢谢大家！
做蒜香芦笋最好是只用芦笋鲜嫩的笋尖部分，其余的部分做成肉丝炒芦笋 。
蒜香芦笋的做法：
1、取芦笋的笋尖部分，洗净 。
焯水：锅中倒入清水，水开后放入少许盐，放入芦笋，焯水2分钟，捞出，放入凉开水中过凉后摆入盘中 。
2、调碗汁：碗中放入适量生抽、米醋、白糖、鸡精、白芝麻搅匀，使糖融化 。
3、鲜蒜切末，干辣椒切成小圈 。将蒜末和干辣椒圈放在处理好的芦笋上 。
4、起锅放油，放入少许花椒粒爆香，将花椒粒捞出不用，将烧好的花椒油直接浇在蒜末和辣椒圈上，
再将调好的碗汁浇上就可以了 。
肉丝炒芦笋
1、将芦笋顶部老硬的皮，先用刮刀刮去 。
焯水：水开后放入少许盐，放入处理好的芦笋焯水3分钟，捞出，斜切成段 。
2、锅中倒入油，油热后放入葱丝、姜丝爆香，放入切好的肉丝，放入料酒、酱油翻炒均匀，再放入焯好的芦笋翻炒，再加入盐、白糖翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精和香油即可 。
布谷姐美食日记

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芦笋具有良好的营养价值，富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，以及人体所必需的各种氨基酸 。芦笋具有护心、养胃、利尿消肿、抑癌抗瘤的功效 。但是芦笋中含有一定量的嘌呤，痛风病人食用后会引起尿酸升高，增加痛风病发作的风险，因此痛风患者应禁食 。

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