韭菜：因其含纤维素较多，故有增进肠蠕动而产生通利大便的作用，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔 。
豆芽：含水分多，含脂肪及热量低，其中尤以绿豆芽为最显著 。
黄瓜：是四时常用佳蔬之一，因其含有丙醇二酸这种物质，能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪，从而可有效地减少体内脂肪堆积 。
白萝卜：其本身含热量甚低，且含有一种能促使脂肪进行新陈代谢的酶类物质，可减少脂肪的皮下聚集 。
【哪些蔬菜可减肥】冬瓜：含水分高，含热量很低，它有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效亦著 。

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