韭菜银芽
【几款减肥菜谱】【选料】绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许 。【制法】①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段 。绿豆芽去根，洗净 。虾皮洗净，备用 。②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成 。【特点】鲜香，利口 。【功效】韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥 。虾皮富含质，是高蛋白、低脂肪食品 。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用 。
鸡蛋炒苜蓿
【选料】苜蓿150克，鸡蛋2个，葱花、精盐、味精、植物油各适量 。【制法】①将苜蓿择洗干净，切段 。鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀 。②锅置火上，注入植物油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋液煸炒并用铲子划成小块，再加入苜蓿、精盐炒至入味，放入味精即成 。【特点】蛋嫩，菜鲜 。【功效】此菜由苜蓿与鸡蛋配制而成，可为人体提供丰富的营养，还具有滋阴润燥、健脾利水、轻身健体的作用 。肥胖者食用此菜，可促进健美 。
醋溜绿豆芽
【选料】绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量 。【制法】①将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用 。②炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成 。【特点】脆嫩，爽口，清淡 。【功效】绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪 。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水、低糖、低脂肪的特点 。醋有减肥的功效 。常食此菜有良好的减肥轻身的作用 。
豆腐鱼块汤
【选料】鱼肉200克，豆腐1块，葱段、姜丝各少许，料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量 。【制法】①将鱼肉去皮、去骨，洗净切块，加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀 。豆腐用开水烫一下，切成小块 。②炒锅上火，放入适量清水烧沸，下入鱼块、姜丝，烧开后撇去浮沫，加豆腐用旺火烧约20分钟，加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用 。【特点】味鲜美，清淡 。【功效】鱼肉富含蛋白质，脂肪含量低，并为不饱和脂肪酸 。食鱼肉能减肥健体 。再配减肥食品豆腐烹制成汤菜，营养更加丰富，减肥作用更加显著 。
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