1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒 。
2.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率 。

3.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人 。
茼蒿的食用禁忌：
1、胃虚泄泻者慎食 。
2、阳虚质体质应忌食或少食 。
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茼蒿又叫蓬蒿、篙菜、篙子，在我国古代时为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茎叶嫩时可食，亦可入药 。
据我国古药书记载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有养心安神，消痰，利肠胃、降压护脑、消除水肿、预防便秘、促进食欲、改善肌肤、去除胆固醇等功效 。

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1.茼蒿炒鸡蛋

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材料：茼蒿、鸡蛋、盐、油、蒜末
做法：茼蒿洗干净切断，用热水焯下，鸡蛋液加葱花，搅拌均匀炒熟，放锅热油爆香蒜末，倒入茼蒿，颜色炒至变深绿后加入鸡蛋、盐，翻炒均匀即可 。
2.茼蒿炖带鱼

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材料：带鱼、茼蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、植物油、料酒
做法：带鱼收拾好洗净切段，茼蒿洗净用热水焯下，放锅加油，油热后把带鱼煎至两面发黄，加入葱花、姜、大骨汤，大火烧开之后用小火熬至变奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去浮沫稍炖会就可出锅了 。
3.炒茼蒿

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材料：茼蒿、葱花、蒜末、油、盐、味精、蚝油
做法：茼蒿洗净切断，放炒锅放油，放入葱花爆香，加入茼蒿翻炒，翻炒5分钟，放盐、味精、蒜末、蚝油适量调味出锅 。茼蒿饮食禁忌：茼蒿和柿子同食，易伤胃 。胃虚泄泻者不宜多食 。
茼蒿的做法非常多，可以蒸着吃，炒着吃，凉拌着吃，还可以涮火锅，我家就经常吃 。
茼蒿含有大量的维生素B1，丰富的钙、铁矿物质元素，对失眠有很好的改善效果 。茼蒿含有特殊香味挥发油，能温脾理气，消食开胃，养心安神，润肺补肝，春季时节不妨多吃一些茼蒿，价格还不贵，买上一斤就能吃二顿，因此茼蒿是我家餐桌上常见的青菜 。前几天刚做了一个蒜蓉炒茼蒿，分享给你 。
食材：茼蒿一把，大蒜几瓣，干辣椒，蚝油，食盐，食用油
制作步骤：
1、将茼蒿用清水清洗干净，控干水分，放置备用 。
2、大蒜切成碎末，放置备用 。
3、起锅加入适量的食用油，至油温半热时，将蒜末放入到锅中爆香，小火炒90秒后，放干辣椒到锅中，炒至爆香 。
4、然后将清洗干净的茼蒿放入锅中，大火爆炒1分钟，直到茼蒿表面缩水，且茼蒿颜色变成深绿色后，加入适量蚝油，继续翻炒半分钟 。
5、放入适量食盐，翻炒均匀，即可出锅 。
茼蒿，俗称皇帝菜，其所含的营养价值丰富 。
茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃

茼蒿气味芬芳，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、防止记忆力减退等功效

茼蒿里所含的的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力
【茼蒿炒鸡蛋】
茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入葱花，搅拌均匀后炒熟，热锅下油，爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、耗油，翻炒均匀即可

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