怎样泡好普洱茶?( 四 )


怎样泡好普洱茶?

文章插图
普洱茶冲泡技巧投茶量
冲泡普洱茶时,投茶量与茶叶品质、茶性,冲泡方法及茶友个人喜好有着密切的关系,不是一成不变的 。如熟茶、陈茶可适当增加投茶量,生茶和新茶则可适当减少 。一般来说,采用“功夫”泡法投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏来调节茶汤的浓度 。
冲泡茶叶
普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”,这一步骤必不可少,因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的 。“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,以免减少茶味流失 。“洗茶”之后的浓淡可依照个人喜好来决定,喜浓茶则出汤时间长些,喜爱淡茶则时间短些 。
泡茶水温
水温的高低因茶而异,如用料较粗紧压茶和陈茶等适宜沸水冲泡,用料较嫩、较新的普洱茶则适宜适当降温冲泡,避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶” 。在冲泡时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,防止因茶叶烫熟而产生“水闷气” 。
冲泡时间
冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确 。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短 。陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短,紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短 。
反复煮沸开水
由于一次性煮水太多,等到下一泡水温又不够,只能继续加热,这样反复煮沸开水对水质不好,因为水中含氧量过低,水的活性不够,激发不了茶性 。泡茶用水,煮到水翻滚冒泡即可,不可长时间沸腾,可用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,就可避免水质对茶的影响 。
没有温杯烫壶
有得茶友喝茶时没有温杯烫壶,直接拿杯品饮,这种做法实际上是不可取得 。温杯是醒茶的重要步骤,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除杂味,另一方面,有助于激发茶香,减少周围环境对茶的影响 。
洗茶时间太久
洗茶,是让茶叶舒展开来,冲泡出更好的滋味 。对于紧压的普洱茶饼来说尤其如此,通常第一泡很难出味,需要温润一下,但切忌时间过长 。态与度普洱茶龙珠根据茶性不同醒茶时间也不一样,生茶注水60秒左右出汤,熟茶注水40秒左右出汤,以龙珠条索微微展开作为标准 。
用手接触茶叶
从茶叶罐、茶袋中取茶叶时,不可用手接触到茶叶以及接触茶具内壁,因为手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味 。同时,养成好的卫生习惯,也是一种待客礼节,是对客人来说是一种尊敬 。
茶水久浸不分离
有的人泡茶喜欢将茶叶丢进杯子,加上满满一杯水就完事,这样的泡法虽然简单方便,但是茶味通常会过于苦涩,也丢失了香气和层次感 。
我们建议在不方便泡茶时,可以用飘逸杯等茶具,尽快分离茶水避免久浸 。
普洱茶需讲求冲泡方法,用心品饮,才能得其真韵,令人神清气爽,津液四溢,持久不散不渴,所以,广大茶友不妨彼此多多交流泡茶技巧,对比冲泡同样的茶品何种方法滋味更好,这样才能增进技巧,更能喝懂这杯茶 。
内容来自东家制茶师态与度茶业的分享 。
我是茶客闲品锦锦,很高兴回答你的问题:怎样泡好普洱茶?
泡好普洱茶以下三点是关键:
1、投茶量,准确来说投茶量应该按人的多少,人多泡茶的器皿自然选择容量大一些的,人少选择容量小一些的器皿,泡茶器皿的大小来决定投茶的量,200毫升的冲泡器皿跟400毫升的器皿投茶量肯定不能一样,所以不要太刻板于很多所谓专家的5克或者7克,这个是不完全准确的,投茶量决定了普洱茶的口感 。


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