（回答的第四点第五点很重要）
一、我觉得这个问题要从这几个点来了解 ， 首先是植物有一套自己的营养运输体系 ， 上下贯通了的 ， 说不上吃的时候多切一点就会好些 ， 可能心理原因占很大 。其次是要了解韭菜的生长规律 ， 大致知道那些季节使用的药物少些 ， 也就是病害和虫害发生少些的季节 。那样吃的也稍微安心点 ， 第三就是到大型绿色有机蔬菜店 ， 买点自己觉得可以的东西 ， 这个在我们国家也不健全 ， 至少现在是这样的 ， 也就自己安心点儿 。
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二、我们都知道韭菜也叫壮阳草 ， 哈哈 ， 好东西 。补肾；温中行气；散瘀；解毒 。主肾虚阳痿特别是含大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
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三、韭菜的品种很多 ， 在南方北方生长季节也不一样 ， 南方不少地区可常年生产 ， 北方冬季地上部分枯死 ， 地下部进入休眠 ， 春天表土解冻后萌发生长 。在生产中 ， 按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类 。
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四、韭菜的病虫害防治时间 ， 韭菜是多年生宿根蔬菜 ， 病虫害较多用药较多 。
1、防治韭蛆用药：
韭蛆每年发生5-6代 ， 春、秋季发生最为严重 ， 一般在4月、9月份 ， 用药量最大 。大地种植的开春用灌根 ， 用的药物有甲基阿维菌素乳油、溴氰菊酯乳油、辛硫磷颗粒剂、敌百虫杀灭等害虫 。每30天左右收一茬 ， 一般像这些药物有效期很久的 。新农药法规出来后 ， 明文规定毒死蜱和辛硫磷类都是限制性农药 ， 是不能用在蔬菜上的 ， 但是这些药物药效期长 ， 杀虫效果好 ， 还便宜 ， 用量还大 ， 所以很多时候还是用着老三样 ， 都是中高毒的 。
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2、防治杂草用药：
大地种植在6月下旬至7月上旬用除草剂除草醚防除 ， 也是农药 ， 当然有残留 。
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3、冬季的韭菜用药：
10月下旬地冻前搭好棚架覆膜 ， 浇水 ， 用辛硫磷或敌百虫灌根防治韭蛆 ， 扣棚后50-60天即可开始收割 ， 第一刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割 ， 这也是也是用药高峰期 。
【都说韭菜的根部农药残留多，吃的时候要多切除一部分，真的是那样吗？】?
4、病害用药高峰期：
韭菜的主要病害有灰霉病、疫病、紫斑病 ， 其中韭菜灰霉病全年危害 。夏季雨水为高温高湿危害高峰期8月份左右 。主要用药为灰核威、菌核净防治 ， 在每茬韭菜收割以后都要均匀的喷洒药物 。韭菜以7叶1心为割韭的标准 ， 清晨采收最好 。
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五、综上分析下来 ， 一年到头都需要用药 ， 你说你吃的时候多切掉一点 ， 意义有多大？没多大 ， 中国农业你要是较真 ， 没有吃的了 。为什么说可以到大型的有机蔬菜店购买呢 ， 因为这些正规的店大多使用的是植物源农药（大多是在我们中药里面提取的） ， 取之植物 ， 用于植物 ， 可以分解 ， 使用安全 。
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六、希望对你有所帮助 ， 专业知识 ， 欢迎推荐保存关注 。
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预防韭菜有农药残留 ， 最好最快的做法就是用反复冲洗 ， 然后用水侵泡半个小时 ， 这样就可以预防韭菜中的农药残留 。

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