都说韭菜的根部农药残留多，吃的时候要多切除一部分，真的是那样吗？ _经验常识

有人给总结了10大打药最多的蔬菜，韭菜就在里面，为什么韭菜打这么多药呢？最主要的原因还是韭菜的底下害虫，为了防治地下害虫，为了卖个好价钱，有的农户不按规矩种菜，使用有机磷杀虫，导致农残较多。
韭蛆是韭菜的主要虫害，成虫在韭菜根部附近产卵以后，在温度适合的时候，孵化出来啃食鳞茎和幼嫩的茎，导致韭菜枯萎死亡，有报道称最严重的虫害可以导致80%的韭菜死亡，可想而知它的影响。

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目前很多有机磷杀虫剂都已经不允许在蔬菜作物中使用了，我查了一下，辛硫磷还是可以使用的，但是辛硫磷的毒性比较低，对于底下害虫只有部分作用，对于农民来说达不到自己的目的，所以会使用毒性更强的农药。

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我们基地会种很多实验用的菜，为了防止地下害虫，我每年都会采购很多辛硫磷，说是毒性比较低，为了防止地下害虫，我们一样要使用。很多实验产品，我们都会吃掉的，虽然我们知道用了辛硫磷，但是还是会吃的，但是我们送检的样品中，检测农残是合格的，所以并不用担心。
既然辛硫磷效果不是特别理想，那么就用更理想的农药，种过地的人都知道一种药叫“1605”“甲基1605” ，都属于有机磷剧毒杀虫剂，属于触杀性的，并且可以长时间的在土里存留，属于国家禁止使用的农药，但是总有人能够买到，并且使用，也就是问什么我们总能看到毒韭菜的报道。

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以上是为什么会出现高残留的韭菜的原因，那么多剪一点就能避免韭菜里的农残了么？
这个做法跟削足适履有点相似，农药残留在土地里，植物通过根系吸收以后，通过筛管运输到了整个植株，农残是遍布整个植株的，多剪掉一部门，也剪不完，而且我们也不知道哪个位置残留的最多，只根据距离来判断，似乎有些强词夺理。
有人说，我把韭菜多泡一下，就能洗干净了，我丈母娘喜欢洗菜的时候揉一下，跟洗衣服一样，以为揉一下就能把农药残留洗掉，我真看不上这些做法。有专家指出，植株吸收在体内的有机磷，不容易被清洗出来，要不然也不会出现毒韭菜事件了。

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实际上只要我们买不到使用违禁药种植的韭菜，还是可以放心吃的，反正都已经吃了这么多年了，用别人的话将，我们已经产生了抗药性了。当然必要的清洗还是需要的，最起码换来个心里面舒服。

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韭菜种植过程中，为了提高产量，防止病虫害，一些种植户确实存在使用高毒农药的现象。市场上买回的韭菜，我们可以用水泡，水中放入一点小苏打，泡上二十分钟，然后再用清水冲洗干净，就可以食用了，因为有机磷类农药遇碱就失去了活性。还可以用盐水浸泡韭菜，因为盐水的浸泡能使韭菜细胞紧缩失水而析出残留的农药。吃韭菜建议去大超市购买，因为大超市进货渠道正规，他们卖的蔬菜农药残留都是经过检测的。

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