然而,就在市场上定位上,我俩发生了冲突 。
本来众筹时给投资人说的就是中高端定位,让深海鱼走进每一个家庭的餐桌,走品质化的中高端路线 。
朋友却认为一个三四线城市,走中高端根本卖不出去,走平民化路线,薄利多销才有赚头 。
我坚持走中高端路线,觉得这条路虽然难走,但是是对的,并且当时给投资人承诺了,不能食言 。
于是我们一拍两散,分家了 。他带走了所有的团队成员,但是互联网项目留给了我 。
令人气愤的是,有好几个电商系统搭建并不完善,客户找上门来要求我们整改,我联系原来的团队,他们竟然推三阻四 。
就这样这些项目都烂尾了,客户要求赔偿 。没办法,我只好赔偿 。
20万就这样折腾没了,我还搭进去了10万
关停互联网项目,我一心一意扑在深海鱼项目上 。选址、装修、招店员、进货,很快50万就折腾没了 。
然而,深海鱼却不好卖 。营养价值虽然高,但我定价也比普通的鱼要高不少,因为我考察完亲自选的货,品质好,我认为它值这个价!
客流量挺高,买的人并不多,主要还是因为贵,而且冻鱼居多 。
第一个月亏了5万(因为开业有优惠,买鱼的、充卡的还是挺多的),第二个月亏了10万、第三个月亏了13万!
此时我已经没钱了,连店员的工资都发不下了 。
而我的合伙人坚持走平民化路线的,他的鱼店已经开了七八家了 。
我不禁怀疑:我走的路子真的不对吗?我陷入了迷茫和痛苦中 。
我仔细分析了形势,我选址在高档社区附近,附近的居民不差钱,不会吃不起深海鱼,那就不是价格问题 。
我去做了调查问卷,最集中的问题在于:没有认识到深海鱼的营养价值和买回去不知道怎么做 。
我运用我的互联网思维:不知道价值,那就宣传 。不会做,那就教你做,帮你做 。
我把二者一整合:那不如就开个美食课堂,既宣传了深海鱼,又宣传了我们的理念,还教会客户怎么做,现场教学,免费品尝,客户满意了能带动消费 。
说干就干!
但是需要找一个既会做海鲜,又有口才,并且认可我的理念的大厨,并不好找,面试了挺多大厨都不合适 。
遇见张师傅也是误打误撞,他当时正好来店里买海鲜,我看他挑海鲜很专业的样子,就跟他多聊了几句 。
没想到他干了20多年的厨师,各大菜系都有涉猎,尤其擅长粤菜、杭帮菜,在高级餐厅做总厨,经常培训学徒 。
我跟他讲述了我的创业经历,阐述了我的理念,他很认可,也给我提了一些建议,很中肯 。
这不就是我想要的大厨吗?!
我邀请张师傅加入我们,他很犹豫,说回去考虑一下 。
第二天没见他回复,我又把他约出来,反复跟他聊了很久 。张师傅45岁了,我告诉他这个年纪再做几年也就到头了,不去出来闯一把,我每年给他5%的分红 。
张师傅终于被我说动,同意加入我们 。
紧接着我们就开始装修厨房,采买灶具,宣传 。
张师傅果然不负众望,不管是厨艺还是讲解都很成功,参加美食课堂的群众都很满意 。
中途我们根据反馈又做了调整,增加了现场加工,在我们店里买海鲜,可以免费加工,并且2公里以内免费配送 。
就这样做做了一个多月,效果出来了 。每次上完美食课堂,都能卖出去不少海鲜 。
有人听完当场就买了;不少人加了微信,想吃了直接在微信点餐,我们加工好送到家里;还有人充值了会员卡 。
为了扩大宣传,拓展客户,我们还去一些中高档小区做试吃活动,带上工具现场讲解和加工 。
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