坚持做了三四个月，慢慢地我们的曝光度提高了，很多人知道了我们的店，我们也获得了一批种子用户，消费习惯也慢慢建立起来，回头客越来越多 。
这极大地缓解了我的资金问题 。
后来，我们又联系上了电视台，我们的美食课堂上了当地的美食栏目，张师傅太有做美食家的天赋，与主持人配合得很好，我们店的知名度彻底打开了 。
陆续有一些团体来体验，作为他们的团队活动来开展，甚至还有人邀请我们去做家宴 。
我们都把这些潜在客户沉淀下来，为以后做准备 。
而我也没闲着，我是老板，自然要为产品的销路操心 。但我没钱，只请了两个店员，一个看店，一个给张师傅帮忙 。
所以很多事我都要亲力亲为 。我既是老板，又是采购、销售、财务、策划、跑腿 。
每天凌晨4点，我要开车去接货；
繁忙的时间段，我会在店里帮忙卖货，打包；
每周我会策划一两场活动，吸引客户，印刷单页、购买道具、邀约客户也是我来；
有人订餐，人员安排不开，我也要亲自送货上门；
每天每月的费用核算，开支预算、还有税务之类的也是我负责 。
晚上闭店后我还要总结和学习，每天都得凌晨才能睡觉 。
真的是每天起得比鸡早，睡得比狗晚 。
我在市里没有房子，老家在县城，又没钱租房，只好睡店里 。
我每天都要去拜访客户，一是为了请教学习，而是为了积攒人脉，三是为了拉投资和卖货 。
拜访客户少不得要应酬，经常要喝酒，有好几次喝到胃出血、酒精中毒，然后去医院 。
有一次在医院，老婆抱着我痛哭：“咱们不开这个店了！”我说，不行，好不容易有好转，有了希望的曙光，说明我们走的路子是对的，不能就这么放弃了 。
以至于一年的时间，我喝出了啤酒肚，这是后话 。
就这样做了大半年，到了年底，一盘算，收支平衡，略有盈余 。
年底，我们开了个总结大会，总结经验教训，讨论下一年应该怎么走 。
美食课堂牵扯我们太多精力，卖鱼利润太少，我们的优势已经很明显，那就是张师傅的厨艺！
于是我又做了个大胆的决定：开餐厅！以深海鱼为主打的中高档餐厅！
张师傅也同意，并提议采用吃饭+销售的模式，一楼销售，二楼吃饭，端午、中秋、春节等节日，我们还有海鲜礼盒出售，高档有面子 。同时还可以接家宴，做私人定制，走高档路线 。
于是我们又开始转型做餐厅 。
（这里插一句：此前坚持走平民化路线的朋友，他的店已经倒闭了）
餐厅的装修除了风格我把控，其他全权交给张师傅，因为我不懂 。
厨师我也不愁，张师傅在这一行做了这么多年，只要说一声，有很多人愿意来应聘 。
我还是负责餐厅的营销，同时安排了亲戚负责采购和财务，又招了几个服务员 。
开业的时候，特别热闹，好多老顾客都说：“你们终于开餐厅了！”
然而开业没多久，就隔三差五地被要求整改，物业说有人投诉，相关的部门也时不时来查，还是张师傅老到：“你该打点还是要打点的 。”
如此忙碌了一番之后，餐厅终于走上正轨 。
我给了张师傅绝对的信任，让他负责餐厅，而我负责销售业务 。
张师傅不仅厨艺好，兢兢业业，简直当做自家店来做 。再加上我们的食材也好，对员工严格管理，顾客越来越多，餐厅开得红红火火 。
而我之前拜访客户时积攒的人脉，再加上之前美食课堂沉淀的种子客户和潜在客户，他们在过节团购时发挥了作用，一下子抵过了餐厅一半的业绩 。

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