开餐厅第一年，盈利100万，第二年，盈利300万，简直爆发式增长 。
我也在附近高档社区买了房子，把儿子接来市里读书，把老婆安排进了一家国企 。
就在我兴高采烈憧憬未来的时候，我慢慢地发现张师傅变了 。
在餐厅的经营管理上，他说一不二，容不得我半点质疑 。有几次开会我提了不同的意见，他竟公然反驳我，令我在员工面前很难堪 。
我规定好的事，表面上他同意了，实际上并没有行动，还是老样子 。
我也指挥不动餐厅里的人 。
每周一次例会，我、采购、财务、销售、总厨参加，做一个总结和计划，大家统一意见，有什么变动方便调整 。
以前张师傅每次都出席，后来业绩好了反而不上心了，总是推脱餐厅现在生意好了，太忙了，没时间参加，十次能来五次都不错了 。
对此，其他参会人员也有意见，每次不来，决定好的事情到他那，他却说他不知道，没经过他同意 。
我找他谈话，明里暗里敲打过他，但是没什么效果 。
我跟张师傅说，餐厅越来越好，我们的管理有些跟不上，不能再靠人管，得定制度 。
我跟他说，这很重要，必须要做 。张师傅说，行 。
然而我等了一个月也没见动静，我打电话跟他说，下周开会，你必须来，必须要见制度初稿 。
为此我还在群里发了通知，谁不来罚款20元 。
然而到了开会那天，张师傅依然没来，我问他在哪里，他说在厨房，太忙了来不了 。
制度写好了没？
我以前在的餐厅制度很全，我全部打印出来了，我让人给你送过去，你挑挑，相中哪个用哪个？
我气得想把手机摔了，我对他吼道：“你不来开会以后都不用来了！”
挂完电话，我吩咐行政在群里@张师傅，处罚20元 。
第二天张师傅没来上班，他也太自以为是了，以为离开了他地球就不转了？
此时，我已经对他有戒心了 。餐厅的人我指挥不动，张师傅又不听我调遣，这餐厅已经不是我的餐厅了！
我也懒得给他打电话，我让采购给他打电话，暗示他如果明天不来上班，以后都不用来了 。
当晚，张师傅找上门来，刚见面就跟我打了一架 。
张师傅说：“要是没有我，你能走到今天吗？！”
人在气头上，我也不甘示弱：“可我也没亏待你呀，钱你少拿了没？！”
“那你也不能过河拆桥！”
“是你太过分！我是老板，指挥一个小兵竟然要经过你同意！”
…………
我俩吵红了眼，吵到最后连情分也吵没了 。
张师傅临走的时候，悲愤地说：“你早晚会后悔的！”
张师傅就这样走了，再也没来 。
当然，我也没亏待他，虽然还没到年底，我还是给了他5%的分红 。
张师傅走了之后，我又重新招人，招了一波又一波，总是不满意 。
厨艺好的，管理上不如他；厨艺不好，顾客不满意 。
无奈之下，我只好一边招聘，一边先暂时提拔一名厨师做总厨，他比张师傅还差点，但是胜在熟悉餐厅，以前做过厨师长 。
同时，为了给自己留后路，我做了两手准备，投资了一家辅导机构，当时做学科辅导形势一片大好，我没做过多的调研就投入了 。
然而令我没想到的是，没过几个月疫情来了，餐饮店被迫关门，海鲜店尤其首当其冲 。一关就是5个月，好不容易复工，生意也不如从前，然后到年底疫情反复，再次关门 。
就这样折腾着，厨师也走了一大半 。没有好的厨师，自然也留不住客户，再加上我投资了辅导机构，现金流不足，根本拿不出钱来拯救餐厅，餐厅只好彻底关门了 。

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