〈一〉 干姜羊肉汤
一、 原料配方：干姜30克 羊肉150克 精盐2克 鲜汤500克 胡椒粉1克
二、 工艺流程：

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三、 制作方法：1、羊肉切成1.5厘米见方小块，干姜切成小块 。2、羊肉飞水（水要沸）待用 。3、处理好的羊肉与干姜同煮至软烂，加入盐胡椒粉调味，起锅装碗 。
四、 菜品质量：汤鲜味醇、厚而不燥、羊肉软糯、成型美观 。
五、 烹调要点：1、羊肉飞水时水要沸，以防止羊肉内部的滋味物质过分溶出 。2、煮制时宜小火，起锅前调味，口味宜清淡（食用时可用青椒、芫荽、复制酱油调制蘸水） 。
六、 功效：干姜味辛性热，可温中回阳，温经止血 。羊肉，味甘性温热，有补虚温中益肾壮阳之功效，合则奏温补脾肾，适于脾肾阳虚者 。
〈二〉 参芪鸡丝冬瓜汤
一、原料配方：鸡脯肉200克 党参10克 黄芪10克 冬瓜200克 植物油50克 盐3克 黄酒2克 鲜汤500克
二、工艺流程：

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三、制作方法：1、鸡肉切成长8厘米粗0.3厘米的二粗丝，党参切成长6-8厘米的段 。2、黄芪切片，冬瓜切成长5厘米，厚0.5厘米的片 。3、鸡丝与黄芪、党参同入锅加鲜汤500克同煮至八成熟 。4、加入切好的冬瓜片，调味煮制成熟起锅成菜 。
四、菜品质量：汤清色白、鸡丝细嫩、味咸鲜微淡 。
五、烹调要点：注意火候的掌握，适宜文火慢炖，冬瓜必须后放，以防止过熟 。
六、功效：健脾补肾，适于脾肾阳虚型肥胖，常有减肥瘦身之功效 。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物 。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿 。
赤小豆鲫鱼汤


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材料：鲫鱼一条，红豆一小把，葱、生姜少许，食盐适量 。
做法：
① 赤小豆用清水浸泡约20分钟，鲫鱼去鳞，腮及内脏，然后用清水洗干净，备用 。
②锅洗干净后注入适量清水，然后放入赤小豆煲约1小时，接着放入适量花生油，姜片，然后把鲫鱼放入锅内与赤小豆一起煲约30分钟 。
③ 最后加上适量食盐，起锅趁热食用 。
功效：
鲫鱼：利水消肿、益气健脾，解毒 。
红豆：利水消种，利湿退黄，解毒排脓 。
山药小米粥


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材料：山药200克，小米100克，枸杞15克，姜、食盐适量 。
做法：山药洗净，去皮切块 。小米先泡半小时，然后入锅煮开，改小火，加入枸杞、山药一起熬煮30分钟 。最后加点姜丝、盐调味即可 。
功效：滋肾益肝、健脾益胃 。枸杞养肝，小米健脾，山药健脾滋肾，加姜葱增强升阳之力 。
珍珠三鲜汤


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材料：：鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量 。
做法：
① 鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用 。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用 。
② 炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成 。

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