文章插图

1、自己做的话 ， 可以买现成的河蚌肉 ， 也可以买河蚌 ， 自己用刀剖开 。
【河蚌的正确做法】2、取新鲜的河蚌肉 ， 用刀斜切成片 。然后将葱姜蒜切好备用 。
3、锅中加水 ， 倒上料酒 ， 水开后 ， 放入河蚌肉焯一下 ， 接着捞出 。不然河蚌肉会煮老了 ， 难咬 。
4、将锅烧热 ， 倒入花生油 ， 放葱姜蒜等爆炒 。
5、接着放上河蚌肉 ， 散点细盐 ， 翻炒均匀 。
6、出锅装盘 ， 色香味俱全 。

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