猪肚也即是猪的胃，性比价高，营养价值也高 。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、等各种微量元素 。具有补虚益气，养血固精、美肤养颜的功效，还是补脾胃的上品 。

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在我们那里有这么个习惯，每当女性坐月子时，少不了猪肚这道菜 。有恢复体力，滋补身体的功效，又能补充奶水量，关键还是美味可口 。做法不花哨，却简单实用 。主要的材料有白胡椒，由于胡椒含有挥发油和胡椒碱，具有温中散寒，醒脾健胃的功效，对于一些胃病和肠炎的朋友有治疗的效果 。那么与猪肚搭配再适合不过了，增强养胃的效果，而且能去除猪肚的腥味，还有炖出来的汤都是乳白色，看着就馋人 。


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1、猪肚的清洗方法，先不用放水，直接用淀粉和白醋搓洗去表面的粘液 。再用清水洗净，保证干净无异味 。


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2、猪肚冷水下锅，倒入少许的料酒去腥，大火烧开煮两分钟 。捞出刮去肚脐黄色的部分，洗净切成条状 。


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3、胡椒十克左右拍破，生姜片适量放入炖锅中，猪肚放入 。加入适量的清水，已没过为准，大火煮开后转小火炖40分钟 。
4、最后放盐调味即可，不用放味精之类的，猪肚慢火炖出来已经很鲜甜了，放入反而抢味了 。


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还有另一种做法，比较直接粗暴 。胡椒拍破塞入猪肚里，之后整个放入高压锅里 。放入姜片、小葱挽成结，适量的盐，注入清水 。开大火烧开上气，转小火煲十五钟即可 。
炖好的猪肚切条装盘食用，也可以放入白芝麻、香菜，酱油拌均，就成为了一道非常不错的冷盘 。
还有复杂一点的做法，在胡椒猪肚的基础上，加入鸡肉、红枣、枸杞同炖，既能养胃，又能补充气血 。当然味道也是值得称赞的 。


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佘小厨（完）
谢谢邀答 。

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猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数的功效，而且猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养丰富，是日常生活中不错的滋补食材 。
尤其是在台湾以及福建江浙地区，很多家庭都经常用猪肚做一味好汤 。选用淮山、莲子、茯苓、桂圆，这四味滋补食材，搭配猪肚最宜养胃，可用来调理脾胃虚寒、消化不良、腹泻和免疫力低下等状况 。
这样一道好汤，让很多人却步，多半是由于猪肚的处理比较麻烦，如果处理不当，那做出来的汤，不仅污浊而且味道上是无法入口的 。

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这里，花儿就和您分享四味猪肝汤的做法，以食养胃，才是最温和的滋补方式：
需要准备：
猪肚：一个
桂圆：8个
淮山：20克
莲子：15克
茯苓：20克
盐：适量
面粉：4大勺
姜片、料酒：适量

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做法：
1、猪肚一个 。咱们选择猪肚的时候，个体选小一些的，不要选全白的，那样有可能是漂白过的；选择略微带有粉色的 。

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