文章插图

1、虾仁洗净，挑去沙线 。
2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分，放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀 。
3、葱姜切末，所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用 。
4、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出虾仁备用，炒锅中留适量底油，爆香葱姜末 。
【虾球怎么做最好吃又简单】5、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠，下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可 。

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