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毛血旺 。毛血旺起源于重庆 ， 流行于重庆和四川地区 ， 是一道著名的传统菜式 ， 列入川菜菜谱之一 ， 以鸭血为主料以毛肚为辅料 。是值得一尝为快的巴蜀名菜之一 。简单易上手 ， 不论是家庭做法还是餐饮做法 ， 操作都非常简单
第一步：准备食材
第二步：锅烧开水 ， 黄豆芽焯熟捞出 ， 放入盆底 。黄喉 ， 鳝鱼 ， 肥肠开水炒熟捞出备用 。
第三步：最后放入切好的血块 ， 煮至1分钟左右 ， 切记不能煮太久 ， 否则血就会老 ， 煮好捞起
【川菜毛血旺正宗做法 川菜毛血旺的做法】第四步：准备炒锅 ， 锅里放入油 ， 加入葱蒜炒制 ， 之后加入拾翠坊毛血旺调料煸炒10秒
第五步：加入拾翠坊毛血旺调料煸炒10秒 ， 加入水烧开
第六步：将备好的鸭血 ， 毛肚 ， 时令荤菜放入锅里煮5分钟 ， 最后加上时令素菜 ， 素菜一定要最后煮 ， 这样不会煮的太老
第七步：将煮好的菜倒入碗里 。准备另一口锅 ， 锅中倒入油 ， 油温一定要掌控好 ， 不能烧太老
第八步：装菜的碗上放入干辣椒段 ， 将滚油倒入碗里淋开 ， 完成

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