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盐是生活中不可缺少的调味品，我们的日常生活离不开它 。日常烹饪需要用到大量的盐，而这些盐可以说是盐中最廉价最常见的了 。盐中的主要成分是氯化钠 。那么复盐和简单盐有什么区别呢？
1、所含的氯化钠不同
简单盐中的氯化钠含量为52%,复盐中的氯化钠含量为45%,其主要成分为氯化钾 。而复盐含钠量比简单盐低，为68%,比简单盐低了16%之多 。这也使复盐比简单盐具有更强的抗结性和稳定性 。复盐和简单盐所含的氯化钠完全不同 。
2、含碘量不同
复盐的碘含量一般在0.3%左右，简单盐的碘含量一般在0.3%左右 。其实复盐和简单盐可以说就是普通食盐，没有什么区别，只不过在制造过程中加入了一些添加剂，所以两种盐的价格也有一定差异 。简单盐主要含有碘化物、氯化钠、碘，其中碘化物含量高达50%以上 。复盐中含碘量相对较低 。而复盐中由于加入了一些添加剂以及一些微量元素等，所以其含碘量相对较高 。当然这也和复盐含有较高碘含量有关，但碘离子在体内是以一种不平衡的方式存在 。
3、食用方法不同
复盐，可以放入菜中，也可以在菜肴煮好后直接食用 。而简单盐，可以用来凉拌菜、拌面、调凉菜等，当然还可以用来腌制食品、油炸食品 。而复盐是直接放入菜中食用 。
4、两者性质不同
【复盐和简单盐的区别？看完才知道,以前都做错了】复盐和简单盐都是从盐中直接提取出来的 。简单盐是一种无色的白色结晶盐（或称结晶盐),是将盐中的钾和钠进行了分离而得到的低钠盐 。它们有很强的吸湿性，在潮湿气候条件下不易变质 。复盐又称次卤盐、次卤味调味品、次卤味增味剂或者次卤味漂白剂等 。复盐和简单盐都具有相同的特性和用途：都有降低价格、增加食物风味、增加食品附加值等作用 。复盐能使食品更具口感，增加滋味和鲜味，对蔬菜和水果有防腐作用；复盐也可使调味品更具风味和鲜味；复盐也可改善食品质量，延长保质期；还能增进人们对食物或食品加工过程中各种化学变化和物理变化的认识 。

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