2、茄子腌好后 ， 挤出茄子中水分 ， 茄子在炒的过程中就越不吃油 ， 也别将茄子挤得太干巴了 。

3、炒锅中加入适量的油 ， 油热后加入花椒、蒜末和干辣椒爆香锅底 ， 将挤过水分的茄子倒入锅中 ， 翻炒1分钟左右 。

4、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、少量的鸡精和少量的淀粉混合均匀 ， 开大火倒入炒锅中 ， 继续翻炒均匀即可出锅 。

食2果-番茄番茄被称为“维生素C之果” ， 各类维生素的含量不低 ， 口感酸甜 ， 也有助于打开胃口 。
推荐菜品：番茄炒西葫芦
准备食材：西葫芦1个 ， 西红柿2个 ， 大葱、蒜、生抽、糖、盐、五香粉、香油适量 。

1、将西红柿切成小块 ， 两勺糖腌制5分钟 。 西葫芦中间切开 ， 切成半圆形的薄片 ， 蒜压成蒜蓉 ， 葱切碎 。

2、锅内放油 ， 烧至六成热 ， 加入蒜蓉 ， 葱段爆香锅底 。 加入腌制好的西红柿 ， 五香粉 ， 加入半碗水 ， 开小火慢慢炒成西红柿酱 。

3、加入切好的西葫芦片 ， 加入2勺生抽 ， 在西红柿汤汁中翻炒片刻 。

4、盖上锅盖 ， 闷上3分钟 ， 等到汤汁稍微收一点 ， 西葫芦变得有点软了 ， 打开锅盖 ， 放入适量的盐 。

5、出锅前淋上一些香油 ， 在锅中搅拌均匀 ， 即可出锅装盘 ， 汤汁浇在米饭上真是绝配 。

推荐3道适合入秋后喝的汤 ， 都是清爽不油腻 ， 营养丰富又滋润的家常例汤 ， 学会做给家人喝 。
喝3汤-菠菜鸡蛋汤推荐菜品：菠菜鸡蛋羹
所需食材：菠菜2根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、淀粉适量、虾皮、少量盐和鸡精 。

1、胡萝卜清洗干净 ， 刮去表皮后切成小丁 ， 菠菜洗干净去掉根部切碎 。

2、锅中加入少量的油 ， 加入切好的红萝卜碎丁 ， 翻炒一分钟左右至胡萝卜呈半熟的状态 ， 加入1大碗清水转大火煮开 ， 倒入少量水淀粉勾芡 。

3、鸡蛋打入碗中再用筷子打散 ， 将鸡蛋液淋入锅中 ， 并用筷子搅动将鸡蛋打散 。

4、下入菠菜碎 ， 加入适量的盐、鸡精调味和虾皮即可 。

喝3汤-荷包蛋鲫鱼汤准备食材：鲫鱼2条、鸡蛋2个、枸杞、红枣、姜、小葱、香菜、盐和胡椒粉适量

2、鲫鱼清理干净 ， 背部改花刀 ， 将红枣和枸杞用清水浸泡 。 鸡蛋煎成荷包蛋准备好 。

2、锅中留底油 ， 油中先放入一小勺盐进去 ， 待油热把鱼放入锅中用中小火慢煎 ， 煎至定型后再给鱼翻个身煎另一面 ， 两面都煎至金黄 。

3、放入备好的姜片 ， 倒入适量的开水 ， 葱结放进锅中 ， 再把煎好的荷包蛋放进去 ， 开大火煮10分钟左右 。

4、鲫鱼汤的颜色白色后 ， 捞出来小葱 ， 把浸泡好的红枣和枸杞都放入汤中再煮5分钟 ， 适量盐和胡椒粉调味 ， 撒上葱花和香菜煮开即可 。

喝3汤-莲藕排骨汤准备菜谱：【莲藕排骨汤 】
所需食材：排骨1斤、莲藕1节、生姜1块、小葱2根、料酒2勺、食盐适量 。

1、排骨冲洗干净 ， 浸泡1个小时左右 。

2、莲藕清洗干净 ， 削去表皮 ， 切滚刀块 ， 锅中加入适量清水和1勺食盐 ， 将莲藕块放入锅中浸泡 ， 生姜去皮切片 。

3、锅中加入适量清水 ， 冷锅冷水下入排骨 ， 加入2勺料酒、小葱结和姜片 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 转中火煮3分钟捞出备用 。

4、准备砂锅 ， 姜片铺底 ， 加入莲藕和排骨 ， 加入少量的底盐码味 ， 倒入淹过排骨的开水 ， 需要注意尽量一次性把水加够 ， 中途不要加水了 ， 用保水性比较好的砂锅来炖煮是上上之选 。

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