桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，非常鲜美，明代医学家李时珍将桂鱼誉为“水豚”，清蒸桂鱼不仅味道鲜美，而且能够保留桂鱼的全部营养，那么清蒸桂鱼怎么做呢？
食材
主要食材：桂鱼1条（约600克） 。
其他食材：生姜1块，辣椒2个，葱2根，盐、料酒、醋、蒸鱼豉油适量 。
做法步骤
1.将桂鱼桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟 。
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅 。
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可 。
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可 。
功效
补血益气、益脾胃、补充营养、美容养颜 。
【清蒸桂鱼】成果图

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