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做蛋炒饭是一道简单易学的家常菜，但是要想做出美味的蛋炒饭，还是需要注意一些细节 。下面就为大家介绍一下做蛋炒饭必须知道的注意事项 。
一、选用适合的米饭
【做蛋炒饭必须知道的注意事项！】做蛋炒饭的第一步就是选用适合的米饭 。最好选用刚刚煮好的米饭，因为新鲜的米饭会更加松软，不会黏在一起 。如果是用剩饭做蛋炒饭，可以在米饭里加一点水再用微波炉加热，使其变得松软 。
二、打蛋时加入适量水
打蛋时加入适量的水可以让蛋液更加松软，口感更好 。一般来说，每个鸡蛋打入约10毫升的水即可 。
三、火候要适中
做蛋炒饭的火候要适中，不能过旺或过弱 。过旺的火候容易糊锅，而过弱的火候则容易让蛋炒不熟 。建议使用中火或小火翻炒，这样可以让食材更加均匀地受热 。
四、炒饭要分步骤
炒饭的步骤很重要，一定要分步骤来进行 。首先将锅烧热，加入适量的油，然后放入米饭，翻炒至饭粒松散 。接着将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀 。最后加入调料，翻炒至色香味俱佳即可 。
五、注意卫生
做蛋炒饭时一定要注意卫生，尤其是在处理生鸡蛋时 。要先将鸡蛋清洗干净，然后打蛋之前一定要将手洗干净，以免细菌感染 。
六、调料要适量
调料的用量也很重要，要适量 。过多的调料会影响蛋炒饭的口感，而过少则会让蛋炒饭缺乏味道 。建议使用盐、胡椒粉、鸡精等调味品，根据个人口味适当加入 。
七、装盘要美观
做好的蛋炒饭要装盘，要注意装盘的美观程度 。可以将蛋炒饭铺平，然后在上面放上一些香菜或葱花，增加色香味俱佳的感觉 。
总之，做蛋炒饭虽然简单，但是要想做出美味的蛋炒饭还是需要注意一些细节 。选用适合的米饭，打蛋时加入适量水，火候要适中，炒饭要分步骤，注意卫生，调料要适量，装盘要美观，这些都是做蛋炒饭必须知道的注意事项 。希望大家在做蛋炒饭时能够注意这些细节，做出口感好、味道美的蛋炒饭 。

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