抓住秋季养肺期，无论贫富，记得多吃8菜，养肺又护脾，老少皆宜( 二 ) _鸡蛋

四?、红烧茄子

1、准备?食材：茄子?、生姜?、猪肉?、小米辣?、葱花、食盐?、白糖?、香醋?、生抽
2、红烧茄子的?做法：
（1）准备2根茄子，去头去尾，清洗干净，切成滚刀状，放入清水中，加入食盐和白醋搅拌均匀，防止茄子发黑。
（2）准备大蒜，生姜切末，小米椒切圈，装入碗中，加入食盐，白糖，香醋， 2勺生抽，半碗凉白开，搅拌均匀待用。准备一把葱花，准备一块猪肉切末。
【抓住秋季养肺期，无论贫富，记得多吃8菜，养肺又护脾，老少皆宜】（3）茄子控干水分，加入淀粉抓拌均匀。
（4）空锅倒入茄子，煸炒至茄子表面微黄，盛出备用。
（5）锅中倒入适量的油，倒入肉末炒散，倒入茄子翻炒均匀，加入料汁，盖上盖子小火焖2分钟，开大火收汁，撒上葱花点缀，翻拌均匀。
（6）关火出锅盛入盘中即可，做法简单营养美味，好吃又下饭，妥妥的下饭神器，老少皆宜！
五?、肉末荷包蛋?

1、准备?食材：鸡蛋?、红椒、胡萝卜、香菇、瘦肉、葱花、生姜、食盐、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉
2、肉末荷包蛋?的?做法：
（1）准备几个小碗，加入40度左右的温水，少许食盐搅拌化开，每个碗中打入一颗鸡蛋，准备小葱，切葱花，葱白和葱叶分开放，红萝卜去皮切成小丁，红椒去籽切成小丁，香菇切丁，生姜切末，瘦肉一块剁成末。
（2）鸡蛋放入冷水锅中，开火，水开再蒸8分钟。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肉末，翻炒至变色，下入生姜葱白炒香，加入胡萝卜，香菇，红椒丁炒香，加入水烧开，加入食盐，生抽，蚝油，鸡精，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠。
（4）取出蒸好的鸡蛋，倒掉多余的水分，荷包蛋取出来放入盘中，倒入炒好的料汁，撒上葱花点缀。做法简单营养美味，色香味香味老少皆宜！
六?、蒜蓉?油麦菜?

1、准备?食材：油麦菜?、干辣椒?、小葱、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、淀粉
2、蒜蓉?油麦菜?的?做法：
（1）油麦菜洗净切段，干辣椒切圈，小葱切段，蒜瓣切成末备用。
（3）再调个料汁，准备小碗，加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，半勺淀粉，清水25毫升，搅拌化开备用。
（3）锅内烧开水关火，下入油麦菜焯水10秒，捞出。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末和干辣椒，再下入油麦菜，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。
（4）关火出锅盛入盘中即可，清淡爽口又开胃解腻，大人小孩都喜欢吃！
七?、韭菜炒?豆腐?

1、准备?食材：嫩豆腐?、鸡蛋、小米辣、韭菜?、蒜、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、胡椒粉
2、韭菜炒?豆腐的?做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切小方块，放入碗中，小米椒切圈，蒜切末，韭菜切段备用。
（2）准备料汁，碗中倒入?适量的生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、胡椒粉、适量的?清水，用筷子?充分搅拌均匀备用? 。
（3）2颗鸡蛋打入碗中搅散，倒入豆腐中，摇晃均匀。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入鸡蛋豆腐块，小火慢煎至两面金黄盛出备用。
（4）锅里留底油，倒入蒜末小米辣炒香，倒入料汁大火烧开，倒入豆腐翻炒均匀，烧2分钟入味，倒入韭菜炒出香味。
（5）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单营养美味，配上大米饭更香！

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