速冻的饺子在冰箱里拿出来煮很容易裂开，这样的饺子口感其实变差了很多，更严重的会皮馅分离，那么饺子为什么会裂开呢？怎么防止饺子裂开呢？
饺子水煮为什么会裂开
1、饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝 。
【饺子水煮为什么会裂开 怎么防止饺子裂开】2、冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口 。
饺子怎么煮不会裂开
冻饺子时，先把饺子冻上一小段时间，然后用手摸一下，饺子皮是不是硬了，如果还比较软，就再冻一会儿，如果饺子皮已经冻硬了就可以取出，把饺子一个一个掰下来，放在保鲜袋里，把空气挤出，可以再放一个塑料袋里密封 。这样饺子里的水分，就不会被冰箱吸干了，这样的饺子冻上一个月也不会冻裂 。
包好的饺子怎么保存
1、包好的饺子放在冰箱抽屉里排好，冷冻 。
2、冰一会，确定饺子硬了就好，不要冻成冰坨（不然冰久了会冰一起去了，容易掰坏） 。
3、冰了一会，饺子硬了，把排好的饺子打散，用保鲜袋装起来封口，然后放到冷藏中保存就可以了 。

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