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100道家常荤菜做法大全
荤菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，而家常荤菜更是我们餐桌上的主角 。今天，小编为大家整理了100道家常荤菜的做法大全，让你轻松掌握美食的秘诀！
1. 红烧肉
材料：猪五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，水适量 。
做法：
1. 将猪五花肉切成块状，用开水焯水去腥味 。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香 。
3. 放入焯水后的猪肉块，煸炒至肉色变红 。
4. 加入适量的料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀 。
5. 加入适量的水，放入炖锅中，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉烂熟 。
6. 最后收汁即可 。
2. 麻辣香锅
材料：牛肉150克，羊肉150克，肥肠150克，鸡肉150克，土豆适量，豆腐适量，青椒适量，红椒适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，香菜适量 。
做法：
1. 将牛肉、羊肉、肥肠和鸡肉切成块状，用开水焯水去腥味 。
2. 将土豆切成片状，豆腐切成块状，青椒和红椒切成小块状 。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香 。
4. 加入适量的花椒和干辣椒炒香 。
5. 放入焯水后的肉类块状，煸炒至肉色变红 。
6. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀 。
7. 加入适量的水，放入土豆片和豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟 。
8. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀 。
9. 最后撒上适量的香菜即可 。
3. 糖醋排骨
材料：排骨500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，水适量 。
做法：
1. 将排骨切成小块状，用开水焯水去腥味 。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香 。
3. 放入焯水后的排骨块，煸炒至肉色变红 。
4. 加入适量的料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀 。
5. 加入适量的水，放入炖锅中，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至排骨烂熟 。
6. 将排骨捞出，沥干水分 。
7. 将适量的糖和醋加入炒锅中，煮至糖溶化 。
8. 加入排骨块，翻炒均匀，使排骨均匀沾上糖醋汁 。
9. 最后装盘即可 。
4. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉250克，花生米适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量 。
做法：
1. 将鸡胸肉切成小块状，用水淀粉腌制20分钟 。
【100道家常荤菜做法大全，让你轻松掌握美食的秘诀！】2. 将青椒和红椒切成小块状，葱姜蒜切成末状 。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香 。
4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至肉色变白 。
5. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀 。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟 。
7. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀 。
8. 加入适量的花生米和鸡精，翻炒均匀 。
9. 最后装盘即可 。
5. 酱爆肉丝
材料：猪里脊肉200克，豆芽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量 。
做法：
1. 将猪里脊肉切成细丝状，用水淀粉腌制20分钟 。
2. 将豆芽洗净，葱姜蒜切成末状，辣椒切成小段状 。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香 。
4. 加入腌制好的猪肉丝，煸炒至肉色变白 。

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