【上海本帮菜必点！清炒鳝丝口感鲜美！】

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上海本帮菜必点！清炒鳝丝口感鲜美！

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上海本帮菜是中国菜系中的一个重要分支，以其独特的风味和口感深受人们的喜爱 。其中清炒鳝丝是一道经典的上海本帮菜，口感鲜美，营养丰富，是不可错过的美食 。
材料：

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• 鳝鱼：500克
• 葱姜蒜：适量
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：适量
• 香油：适量

步骤：

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1. 将鳝鱼去骨、去皮、去泥腥味，切成丝状；
2. 将葱姜蒜切成末，青椒、红椒切成丝状备用；
3. 将鳝丝放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；
4. 锅中加入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 放入鳝丝翻炒至变色，加入青椒、红椒翻炒均匀；
6. 加入适量盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀；
7. 淋入香油，翻炒均匀即可 。

清炒鳝丝的做法虽然简单，但是要注意一些细节 。首先，鳝鱼的处理要彻底，否则会影响口感 。其次，腌制的时间不宜过长，否则会影响鳝丝的口感 。最后，调味时要适量，以免影响原味 。
总之，清炒鳝丝是一道非常美味的上海本帮菜，口感鲜美，营养丰富，是不可错过的美食 。大家不妨试着自己做一下，感受一下它的美味吧！

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