2022年新春佳节即将到来，春节家宴上，大鱼大肉自然是“重头戏”，可是这些吃多了难免会感觉油腻，所以，一些简单清爽的凉菜也是家宴上必不可少的 。今天我就分享10道家常凉拌菜，清爽解腻，简单快手又方便，春节待客不用忙，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味 。

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糖醋腌萝卜
【材料】：白萝卜 适量、香醋 4勺、白糖 1勺、盐 1小勺、生抽 3勺、
【做法】：
1、白萝卜洗干净，去皮切成薄片，撒上盐轻轻翻拌均匀，腌制半小时左右，将萝卜腌出水分；
2、倒掉腌出的水，用矿泉水把表面的盐冲洗掉，挤干萝卜的水分 。
3、腌制过程中我们调制糖醋汁，碗中倒入生抽，醋、白糖和少许盐搅拌均匀；
4、将调味汁倒入容器中，让萝卜浸在汁水中拌匀，拌好的萝卜包上保鲜膜，腌制3小时以上即可 。

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凉拌三丝
【材料】：金针菇 适量，黄瓜 适量，胡萝卜 适量，生抽 3勺，香醋 2勺，白糖 1小勺，香油 1汤匙，大蒜 适量，香菜 适量，小米椒 少许，
【做法】：
1、胡萝卜去皮后刨丝，金针菇去根洗净，开水焯胡萝卜丝和金针菇，时间不超过2分钟，焯水后捞出过凉水；
2、黄瓜直接洗干净切丝，大盆内加入胡萝卜丝、金针菇和黄瓜丝 。
3、准备好调料，小米椒和蒜切好放入碗中，然后烧一勺热油淋在碗里，加入生抽、香醋、白糖搅拌即可 。
4、最后撒上香菜，倒入调好的凉拌汁，拌一拌就可以吃了 。

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凉拌秋葵
【食材】：秋葵 适量，白糖 1小勺，香醋 3勺，盐 少许，生抽 4勺，蒜末 适量，辣椒 少许
【做法】：
1、秋葵洗干净，撒点盐搓洗一分钟去绒毛，汤锅加水烧开，加1小勺盐和少许油，放入秋葵焯烫1分钟就行，这样能让秋葵口感更好 。
2、秋葵捞出过凉一下水，然后切去头尾再对半切开，摆入盘中；
3、锅内热油，五成热时候放入蒜末和辣椒翻炒出香味，再放入生抽、白糖和香醋搅拌均匀；
4、最后把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，就可以享用了 。

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凉拌菠菜鸡蛋皮
【食材】：菠菜 适量，鸡蛋 适量，生抽 2勺，香醋 2勺，盐 1小勺，香油 1勺，大蒜 适量，炒花生米 适量，熟芝麻 适量，
【做法】：
1、菠菜洗净切段，起锅烧开水，放盐，倒入菠菜焯水1分钟左右，去除草酸，然后过凉水放凉 。
2、鸡蛋打散，放点盐调味，平底锅刷上油，小火倒入蛋液，摇晃锅以摊平蛋皮 。蛋皮熟后卷在一起，切成丝备用 。
3、蒜末放入碗里，热油直接倒进碗中激发香味，再放入芝麻、生抽、香醋和香油调成料汁 。
4、菠菜、蛋丝和炒花生米放入调好的凉拌汁混合均匀即可 。

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凉拌杏鲍菇
【食材】：杏鲍菇 适量，蒜头 适量、白芝麻 适量、辣椒 适量，辣椒油 1勺、生抽 3勺，盐 1小勺，香醋 1勺，白糖 1小勺，香菜 适量、
【做法】：
1、杏鲍菇洗净对剖开，放进蒸锅中小火蒸15分钟筷子能顺利插入杏鲍菇里就说明熟了，待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；
2、杏鲍菇放入大盆中，放入蒜末、辣椒末、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油搅拌均匀即可，老香了，很有食欲 。

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