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对于看重家庭氛围的我 ， 也非常享受这种温馨的时光 ， 包括平日也很喜欢为家人做一些好吃营养的饭菜 。今天就分享一道糖醋黄鱼吧 ， 相信没有人能抗拒的 ， 特别好吃 ， 酸甜适宜外酥鱼肉嫩 。真香！
By 舞之灵小食堂 【豆果美食官方认证达人】


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1、成品

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2、酸甜可口 ， 真下饭

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3、黄鱼洗干净去内脏 ， 这个卖家一般会帮忙处理 ， 然后用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净 ， 接着在表面划3-4刀（根据鱼的大小 ， 而且深度要到一半） ， 抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右 。

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4、接着用厨房纸巾将黄鱼表面的水分擦干 ， 然后裹上地瓜粉（最好是这种带小颗粒的地瓜粉）这样炸出来的鱼表面很有层次口感更酥脆 。记得刀口位置鱼肉也要抹上地瓜粉 。

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5、锅烧热 ， 然后倒入大量的油 ， 记得油温要到6成热了 ， 然后可以左手提着鱼 ， 右手用大勺先淋几遍热油 ， 接着将鱼放入煎

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6、中途可以不断将热油浇在鱼身上 ， 别看这几个小动作 ， 可以让成品外形更好看口感也更酥脆的 。

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7、糖醋汁比例：生抽10克 ， 蚝油10克 ， 盐2克 ， 番茄酱10克 ， 米醋28克 ， 糖25克 ， 地瓜粉1小勺 ， 蒜瓣2个 ， 另外香油和胡椒粉各少许即可 。还有一大勺的清水 。

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8、接着锅里面留少许的底油 ， 把料汁都倒入 ， 小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了 。

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9、只要记住了热锅热油炸鱼；以及糖醋汁的比例 ， 在家分分钟可以做出比饭店更入味的糖醋黄鱼 。
切记 ， 热锅热油放入鱼 。第二点就是糖醋比例基本是1：1 ， 这是福建人口味 ， 大家根据自己喜好增减即可
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。黄鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。中医认为 ， 黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效 ， 对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
黄鱼+荆芥=身体不适 。
黄鱼+荞麦=消化不良 。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食 ， 令人失声也 。”黄鱼味甘性平有小毒 ， 多食难消化 ， 荞麦性寒难消 ， 食之动热风 ， 两者都为不易消化之物 ， 同食难消化 ， 有伤肠胃 。

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