知了猴富含蛋白质，饮露为食，本身没有什么特殊的明显的味道 。所以，最简单的调料，最简单的做法，最能保持它的原汁原味，最好吃 。
油煎（油炸）知了猴的做法:
1、捉回来的知了放入清水中泡一会，洗净泥土 。
2、将洗净的知了猴放入深一点的碗内，撒盐，腌着 。不用很多，因为盐不容易渗入到知了猴身体里面，一点点盐就很咸了 。
3、锅内到倒油，要比平时炒菜多一点 。放入腌好的知了猴，小火煎 。边煎边用铲子压一下，有助于知了猴快速熟透并且口感更酥 。
当然您也可以直接放入油锅炸熟，那样更快更酥 。
如果您着急吃，那么还有很好快捷的办法:将知了猴洗净放入盆内，用热水烫一下，然后直接下油锅炸或煎熟 。装盘后撒少许盐拌匀即可 。
非常感谢您的邀请！首先我个人认为，想要金蝉做的好吃，必须要注意以下三点：1：做金蝉时，必须要保证它的“营养”不外流 。
2：做金蝉时，必须要保留它原有的“鲜” 。
3：做金蝉时，必须要保持它的“完整” 。
只有达到了这三点，那么你做出来的金蝉，才有可能成为，是最好吃的，你们说对不？
下面我们来说一说金蝉的做法：
1：先将金蝉洗刷干净，喂入底口待用 。
2：辅料有，川椒，香菜
3：调味料有，孜然，芝麻，辣椒粉，烧烤料，与盐即可 。
4：坐勺加入适量的油，待油温升高后，下入喂好口的金蝉炸制 。炸熟后捞出，控干油再次待用 。
5：坐勺加少许底油，将川椒煸炒出味后，下入炸好的金蝉，孜然，芝麻，辣椒粉，烧烤料，盐（少许，已有底口），不停煸炒，待出香味，炒匀后出勺到入盘内，撒少许香菜即可 。
这样一来不仅保留了它的“营养”，它的“鲜”，更保留了它的“完整”度，你们大家说说，这么做的金蝉，该不该是最好吃的？
解答的权利留给大家，喜欢的留言，谢谢！
知了猴在我们临沂本地俗称姐流猴子，小的时候在别人老宅子里就可以逮很多，特别是下完雨，小伙伴一起结伴去逮知了猴，有的拿着手灯(手电筒，我们本地都称呼手灯)，有的拿着小铁铲，每个人起码能逮十几个，不是去树林，要是去树林逮的还多 。
随着时间的推移，现在野生的知了猴越来越少，前几天去树林里逮知了猴，人比知了猴还多，装备也升级，都带着探照灯，逮了一个多小时也就逮两个，然后悻悻的离开了，知了猴也给别人了，因为不够炸一盘 。我们本地基本只有一种做法，就是油炸姐流猴，做法简单又喷香！
用料:盐适量、油适量、知了猴若干 。
步骤1:将知了冲洗干净，将水控干，避免下锅会引起油崩现象 。
步骤2:倒油入锅，中小火加温，试油温，冒出小油泡，油温适合 。
步骤3:将知了慢慢倒入油锅，火保持中小火，慢炸，确保里面熟透 。
步骤4:表面金黄，小诀窍：知了都翻过来之后，即可关火，用余温最后加热 。
步骤5:出锅盛盘，撒盐少许 。真是下酒好菜 。
金蝉在我们这儿是这叫知了猴 。小的时候，就跟着大人晚上带着手电去抓知了，地面上会有一个个的小洞，它们到了晚上就从那个小洞爬出来，还满身的土呢，看着它们费劲的往上爬，然后找地方慢慢蜕掉身上的外壳，变成能飞的知了 。
下面就教大家如何炸出美味的知了，喜欢的也可试试；
知了250克、盐2克、胡椒粉1克
1；先将知了用水浸泡洗净，捞出沥净水分
2；加盐和胡椒粉腌制半小时
3；锅中倒油烧至6成热时，倒入腌好的知了，中火炸熟即可 。

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