凉拌木耳是我们生活中比较常见的一道凉菜，它在我们餐桌上是比较常见的，而且还有很好的降压、抗癌效果，多吃木耳对身体是大有益处的，那么凉拌木耳需要焯水吗?凉拌木耳又是怎么做的呢?下面就让我们一起看看凉拌木耳的做法大全吧!
凉拌木耳需要焯水吗?
要的，木耳本来就不容易熟，就算是做*锅，烧很长时间也不太容易熟，所以一定要焯水 。切小一些，拌上胡萝卜丝，辣椒油，盐，鸡精，腌制一会儿就能吃了 。
凉拌木耳需要煮熟吗
需要 。
泡完要煮熟后才能凉拌食用的;
木耳和蘑菇一样属于真菌类，要煮熟后食用，煮熟可以杀灭其中的微生物，也可以去除一些对人体健康有影响的物质;
泡发的时间要控制好，能泡发就可以了;煮的时间也要控制，太长会影响食用时的口感的
凉拌木耳的家常做法：
主料：黑木耳15克
辅料：油少许、杭椒10克、朝天椒5克、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15克、凉拌醋15克、香油5克、香菜1棵
步骤：
1.木耳冷水泡发 。
2.泡发开后，剪**部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟 。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定 。
3.煮好的木耳冷水中冲洗干净 。
4.青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道 。
5.油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁 。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加 。
6.将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可 。
木耳炒鸡蛋的做法：
1、瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟 。
2、黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用 。
3、烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用 。
4、续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中 。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀 。
6、倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟 。
贴士：
1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老 。
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味 。
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感 。
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效 。
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋 。
刚买回来的木耳需要焯水而且还要煮熟！大家平时在家没事可以试一试这两道菜！

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