按照正常的情况来说，木耳生吃也是没有问题的！但是从现在的食品标准和安全环境来说，最好把木耳泡发下焯水，再进行凉拌！这样不仅吃的开心，吃的满足，而且吃的健康哦！
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以花生碎、香醋、小葱、小米椒、香油作为辅料凉拌而成的一道家常菜 。
【有饭店凉拌木耳是生的，就是把木耳泡发不焯水直接拌，木耳可以生吃吗？】食材：
黑木耳（菊子姐姐是买泡好的黑木耳，也可以买干的泡发哦）
配料：
香醋/生抽/红油/香油
熟芝麻/胡椒粉/盐/鸡精
小葱花/香菜/小米椒/花生碎
【烹饪步骤】
▼1、煮木耳：把洗净木耳撕小块，锅里加入适量水烧开，然后下锅煮约5分钟捞起沥干
▲木耳撕小块
▼2、木耳放凉：捞起的木耳自然放凉
▼3、拌调料：木耳放凉后，把调味汁调好
▲放葱花
▲放小米椒
▼4、凉拌木耳：把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀，再静置10分钟入味
▲开始凉拌
▼5、撒芝麻：拌好后撒入熟芝麻点缀即可
▲撒芝麻
【美味呈现】
家常凉拌木耳，就是这个味^_^

文章插图
黑木耳水泡后不能直接凉办食用，这样做不符合餐厅做菜操作规范和食用卫生标准 。应该水泡发后，.锅内适量的水烧开把木十三焯一下，然后进行凉办，这样办出来的木耳又适口又有味，确实是一道美味菜肴 。多吃黑木耳，对人的身休健康有很多益处，在制作时要注意有黄菌的木耳不能要，不能在水中久泡，操作不当木耳自身一种菌毒传播到人体血液要造成生命危险 。谢谢！
饭店泡的是干木耳 。生木耳是不能直接吃的，据江湖传闻有毒，吃了会发生xxxx大事件！而泡发的干木耳确是可以吃的！又根据江湖传闻，生木耳在制作成干木耳的过程中，通过xxxx种方式，会把有毒元素去掉，残留的很少，在泡发的时候就可以完全清洗干净了！所以通过泡发的生木耳是可以吃的！当然，如果觉得不安全，不放心，焯下水吧！
我就经常泡一泡，洗一洗 。把结巴去掉，因为据江湖传闻，结巴处有木头渣渣，吃了不太好 。洗的时候最好都戳一戳，有些异物黏在木耳上，泡不容易泡的掉！
我们家经常吃凉拌黄瓜木耳，一般干木耳都是泡发的，清洗好以后直接跟黄瓜在一起凉拌 。生脆爽口 。也焯过几次水，焯过水的木耳感觉绵绵的，没有那么爽口 。
《凉拌木耳》做法很简单，主要在于鲜，爽口 。木耳泡发后洗净，加入醋，香菜叶，生抽，小米辣，一点点白糖，一点点盐就可以了！
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以上图片来源于网络，如侵删！
干木耳泡发能吃，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用 。
不能，容易过敏
不能，有生命危险
可以生吃的，但是为了安全起见最好还是焯一下水，因为有些有害的物质焯水能减掉，另外木耳泡发时间不要过长，泡发后也不要放的时间太长，时间长了更要焯水了，以免产生毒素 。这是我这样做的，你们认为呢？
不可以，木耳菜需用温水泡发三分钟后，淘洗干净，再放开水煮三分钟，熟透了再吃，不然生吃木耳或者生木耳泡时间长了会对身体不好 。

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