把螃蟹清洗一下，将它肚腹朝上摆放在蒸锅内，这样的摆放方式是为了让蟹受热均匀 。
然后，把火打开，开始蒸蟹 。我们一般蒸其他食物的时候，都是水沸腾后再把食物上锅，蒸螃蟹则要反过来 。冷水上锅蒸蟹，能够让蟹腿保持完整，不容易折断 。
大火蒸15分钟，螃蟹就差不多蒸熟了 。如果不确定蟹是否熟透，可以把蟹取出来，掀开它的背壳，看看蟹黄和蟹肉是否完全凝固，全部凝固起来的话，就代表蟹已经熟透了 。
清蒸螃蟹的做法，就是完全不放任何调味料，品尝些的原汁原味 。这种烹饪方法，也能够最大程度保留蟹的营养 。
准备一锅清水，水里放入一些紫苏叶、姜片，以及少许的盐和糖 。紫苏叶和姜片能够起到去腥、增香、驱寒的作用，盐和糖会为螃蟹增加一些淡淡的底味，同时能够让蟹肉吃起来更鲜美 。
将水烧开后，把螃蟹放入锅内煮，大约煮10分钟就差不多了 。
出锅前，往锅里倒半杯啤酒，等水再次沸腾后，立即关火出锅 。
比起清蒸蟹，水煮出来的螃蟹肉质更加细嫩多汁，口感上佳 。锅里的少许调味料，不但不会掩盖螃蟹本身的味道，反而更能衬托出蟹肉的鲜和甜 。
最后来说一说螃蟹的蘸料 。
在烹饪螃蟹的时候，几乎不需要调味料，但是我们在吃螃蟹的时候，最好搭配生姜和醋，来蘸着蟹肉吃 。
因为，螃蟹虽然好吃，但它是一种寒凉的食物，对于一些脾胃虚弱的人群来说，容易引起肠胃不适 。生姜和醋都是热性的，能够达到驱寒暖胃的作用 。
而且，醋的酸味能够起到提鲜的作用，让蟹肉吃起来更加鲜美，并且衬托蟹肉与生俱来的淡淡甘甜 。
总而言之，螃蟹这种食物，只要它本身足够新鲜肥美，那么不管怎么烹饪，它都是非常好吃的 。
今年秋天，你想吃什么口味的螃蟹呢？
螃蟹一斤擦洗干净，装盘螃蟹腹部向上，锅中放水2斤左右，花生油少许，八角一个，香叶两片，姜一块切片，葱一根切段，料酒少许，盐3至4勺，水烧开放上蒸格，端上螃蟹蒸15至20分钟出锅 。沾螃蟹酱料:蒜沫姜沫少许，香菜葱碎少许，蒸鱼鼓油2勺，盐少许，黑醋少许，喜欢吃辣加辣椒粉，淋上热油0K
感谢邀请，吃螃蟹还是原汁原味的好，，蒸螃蟹的时候，最后是把螃蟹反过来蒸，肚皮朝上，因为在蒸的过程中，新鲜的螃蟹里会有汁水，这样汁水就可以留在蟹壳里面了，还有带黄的蟹子，蒸熟以后蟹黄也不容易流出来，蒸好之后，喝一口蟹壳里面的汤，非常鲜美，建议新鲜的螃蟹还是吃原汁原味的比较好，如果螃蟹不是太新鲜，但还可以吃的话，那就可以放点葱姜一起蒸，吃的时候可以蘸着醋吃，当然新鲜的螃蟹也可以这么吃
放姜一定的！
姜去除腥和中和螃蟹的寒
海鲜，自然吃的是他的鲜度和口感 。如若加入各种佐料，麻辣料，那不就麻辣烫得吃法，烫什么都一个味儿 。
海鲜，吃的就是最原始的，原汁原味的鲜??
冷水上锅，盖朝下，单层，开锅6分钟，刚刚好！整间屋子都是鲜中带甜的味道！
葱姜蒜提鲜即可

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