烹饪螃蟹，只需5样材料，呛出来味道很赞！
分别是：葱、姜、蒜仁、洋葱、芝麻香油
不管烹饪什么菜品？讲究的是食材的鲜度，及火候掌握的时间
福建沿海地区《呛大闸蟹》做法，视频教程分享给大家！

文章插图
我是沿海城市人，螃蟹于我们来说还是比较家常 。
海边人吃红膏蟳、公蟳、花蟹、三点蟹、石蟹等，喜欢大海的味道，对于毛蟹、大闸蟹等淡水蟹并不是太爱 。
红膏蟳、大公蟳都是滋补又美味的食材，大补的东西，海边人都会用料酒当水、麻油爆姜慢火煎制，时间要由红蟳的大小来决定，火候时间掌握好了，这道非常营养的红蟳便会膏香肉嫩，左右邻居垂涎欲滴 。
花蟹的肉最为紧实最为甜美，我们喜欢做花蟹炒花菜，不但好吃还好看 。花蟹切块，烈油锅，姜蒜辣椒爆香，下花蟹和花菜，一起翻炒，少许盐、料酒，最后撒上蒜青，起锅便是一道红绿白相间、色香味俱全的美食 。
而三点蟹、石蟹等清蒸即可，蒸熟后佐以酱油醋生姜蒜，再来杯自酿的地瓜酒，人生有酒有蟹，足矣！
秋高蟹正肥，又到了吃螃蟹的季节 。咬一口蟹黄流油，蟹膏软糯Q弹，蟹腿鲜美 。今天来给大家介绍一种最好吃的螃蟹做法——干锅香辣螃蟹
吃过香辣味的螃蟹，什么清蒸、水煮都只能靠边站了！
今日主角:新鲜的大螃蟹配菜:小白菜、金针菇、豆皮丝、泡好的米线
调料:盐、鸡精、生抽、耗油、白砂糖、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱白、洋葱
秘密调料:胖子龙虾调料
1.用刷子将螃蟹刷干净，对半切开 。
2.将螃蟹开口的那面粘上淀粉，锅中多放些油，将开口面向锅底开始炸螃蟹 。放淀粉的目的是为了封口，油炸可以将螃蟹壳里的油脂激发出来 。
注意炸的时间不能太长，要保持螃蟹鲜嫩的口感 。
【烹饪螃蟹放什么配料好，该怎么做？】1.将炸过螃蟹的油烧开，放入葱白、大蒜、生姜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油，再放入胖子龙虾调料炒香 。
2.倒入螃蟹，翻炒均匀 。
3.加入适量水，放香料、盐、鸡精、耗油、生抽、白糖、花椒调味 。
4.干锅中铺好洋葱丝，倒入调好味的螃蟹煮5分钟 。
5.先吃螃蟹，螃蟹吃的差不多了，放入配菜煮 。
为了吃螃蟹，我家买了一个如下图的电煮锅??吃麻辣小龙虾、干锅基围虾、香辣螃蟹、甚至火锅都ok！
螃蟹的季节很短，大家要抓紧时间吃啊！否则就要等明年了！
我们湖北大冶的螃蟹昨天25一斤，你们哪里螃蟹的价格呢？
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现在正是吃螃蟹的大好时节，肥美浓鲜的螃蟹，真让人爱不释口！
螃蟹虽好吃，烹饪方法可是有讲究，不是简单放到蒸锅上蒸一下就完事儿的！
下面我就为大家详细介绍一下，如何让一只张牙舞爪的螃蟹，变身为一顿浓鲜诱人的美餐！
螃蟹是一种很特殊的食物，因为它几乎是唯一一种，不需要调味料就非常好吃的食物 。
明朝有一位文学家、美食家叫做张岱，他对螃蟹的研究很深，曾说过这样一句名言：食品不加盐醋而五味俱全者，无他，乃蟹 。
因此，我们在烹饪螃蟹的时候，一定要牢记这一点，尽量少加调味料，保持螃蟹的原汁原味 。
如果用过多的调料去烹饪它，让调味料掩盖螃蟹本身的至鲜至美，这就太暴殄天物了 。
那么，具体的烹饪方法是什么呢？这里给大家介绍两种烹饪手法：清蒸和水煮 。

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