以色列超过一半的国土是沙漠，只有20%的国土不经改造就可耕种，此外以色列水资源匮乏，气候干旱，降雨量偏少，用水主要依赖约旦河河水、加利利海（又译太巴列湖，是一个淡水湖）的水以及海水淡化，全国大部的自然条件并不适合发展农业 。
这样的环境下若是进行传统的粗放式农业生产（和周边的阿拉伯国家一样），那么粮食产量根本不足以满足不断增长的人口的需求，这样一来没有稳定的粮食供给，谈何上层建筑的建设？
以色列首先在农业生产组织上做了大胆的革新，设置了两种世界上以色列独有的农业社区类型：基布兹与莫沙夫 。
过去在以色列建国前与数次中东战争时期，基布兹是一种以农业为基础的以色列集体社区，与我国曾经的人民公社较为相似，基布兹遍布以色列各地（包括被占领的约旦河西岸地区），在前线地区即是耕战结合的前沿基地，基布兹的居民平时为农，战时为兵，发展经济与军事两不误 。
【以色列农业发达到什么程度 以色列的农业模式是什么样的？】莫沙夫和基布兹理念相似，但更强调共同劳动，它是一种由单个独立农庄所组成的合作制农业社区 。莫沙夫的农庄是归个人所有，但是大小是固定，公平分配的 。莫沙夫居民在自己的土地上耕种生产，自给自足，自负盈亏 。
在解决了农业生产的组织架构后，以色列下一步着手解决的就是国内水资源短缺且分布不均的问题 。
以色列约90%人口居住在该国中部与北部海岸平原与中部谷地中，这里降雨较为丰富（年均400mm），但极高的人口密度与极小的土地面积，使得当地的水资源仍十分紧缺，其人均水资源拥有量仅为300立方米/人，和我国海河流域持平 。
而以色列的主要水资源集中于北部加利利海与约旦河谷地一带，远离其人口聚居的海岸平原与中部谷地 。为此，以色列在约旦河以色列一侧沿线开挖了大量引水渠，引走了大量的约旦河水 。然而在约旦河中下游开挖引水渠仍然无法满足国内的需求，为此以色列建立国家输水系统，直接从约旦河上游加利利海开始，开凿了长达130多千米的运河、管道与隧道，并修建了许多泵站与水库，形成了一个覆盖了大部分全国人口密集区的巨大输水系统 。
以色列国家输水系统将加利利海的水直接引向该国中部与北部海岸平原与中部谷地的人口聚居区，最远可运输到南部的内盖夫沙漠中 。
这就是以色列的“北水南调”，每天可输送170万立方米的水，在2006年其中的60%用于农业灌溉，35.5%为生活用水，其余的4.5%为工业用水 。
有了相对足够的水资源来进行农业生产后，以色列通过推广滴灌与污水再生回用技术进一步提高水资源的利用率，使得每一滴水物尽其用 。
另外，在农业科技方面，早在1870年在特拉维夫的MikvehIsrael就建立一所农业学院，农业学科的教员与导师在那里开展农业研究，并帮助许多早期的犹太定居点种植实验性的作物 。1921年时以色列犹太人事务局（一个非盈利组织）在英属巴勒斯坦托管地建立了农业实验站，这是巴勒斯坦托管地的第一个科研机构，其研究的是小型的集约化农场生产，专精果树、牛、鸡、蔬菜与谷物的混合生产农业 。农业实验站下有作物科学、水果、土壤与灌溉、昆虫学与植物病理学、收获后的作物处理、食品技术与农业经济学等多个部门 。
以色列的农业在农业生产组织架构、水资源管理与农业科技研究三驾马车的共同驱动下飞速发展 。
在建国60年后的2008年，农业产值占到以色列GDP的2.5%，农产品占到其出口货物的3.6%，同时农业人口只占到劳动力人口的3.7%（2009年时以色列全国仅有17000名农民，当年全国人口约750万） 。

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