如果你还嫌度数太低的话还可以在发酵结束后采取白酒蒸馏法得到酒精度可以达到50-60度的白米酒 。
接下来分享一下几个家庭版的酿酒方法 ， 动手能力强的酒友不妨大胆尝试一下 。
跟酒厂不同 ， 家庭版的酿酒方法比较简单 ， 毕竟我们酒友酿酒的条件也比较有限 ， 我们只能够酿一些做法比较简易的酒 。
一、原料处理
酒友们要知道 ， 我们制酒用的主要原料为淀粉质原料 ， 淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等粮食为主 ， 采用复式发酵法 ， 先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行 。我们选粮的话一定要用健康无任何霉变的 。润粮可以用热水可以用凉水 。热水泡的时间短一些 ， 凉水泡的长一些 。再通过原料粉碎就为了更加方便蒸煮 ， 使淀粉充分被利用 。根据原料特性 ， 粉碎的细度要求也不同 ， 薯干、玉米等原料 ， 通过20孔筛者占60%以上 。
二、蒸煮
我们在家中可以将大米或者糯或者糯米在锅上蒸熟使其发粘即可 。但是蒸粮比较费劲 ， 虽然说直接蒸也能蒸熟 ， 不过由于透气性不太好 ， 会导致蒸的过程延长 ， 这个时候可以考虑加适量的辅料 。辅料通常为稻壳 ， 也可以用高粱壳、玉米芯、麦秆等等 。辅料的目的就是为了方便蒸粮增加透气性 ， 只要蒸出来不是一坨坨的就没问题 。相对于蒸粮 ， 如果用煮的话就更快 ， 也省去润粮步骤了 。无论蒸煮都必须要达到一个共同的标准 ， 即是带壳的粮食通通要煮到脱壳见到肉才行 。
三、冷却
蒸煮过的水倒掉 ， 然后把粮食平铺在地上 ， 使料迅速冷却 ， 使之达到微生物适宜生长的温度 ， 若气温在5～10℃时 ， 品温应降至30～32℃ ， 若气温在10～15℃时 ， 品温应降至25～28℃ ， 同时我们可以通过扬渣或晾渣让粮食可起到挥发杂味、吸收氧气等作用 。
四、拌醅入池发酵
固态发酵麸曲白酒 ， 是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺 ， 我们在扬渣之后 ， 同时加入曲子和酒母 。酒曲的用量视其糖化力的高低而定 ， 一般为酿酒主料的8～10% ， 酒母用量一般为总投料量的4～6% 。为了利于酶促反应的正常进行 ， 在拌醅时应加水 ， 控制入池时醅的水分含量为58～62% 。糖化这个过程 ， 对于没有酿过酒的朋友来说很容易导致酒糟酸化失败 ， 我建议最好还是双边发酵 ， 这样的酿酒操作也比较简单 ， 我们在拌完曲以后直接入池发酵 。
五、蒸馏取酒
蒸馏取酒就是通过加热 ， 利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离 ， 冷却后获得高酒精含量酒品的工艺 。在正常的大气压下 ， 水的沸点是100℃酒精的沸点是78.3℃ ， 将酒液加热至两种温度之间时 ， 最好温度在80℃左右 ， 就会产生大量的含酒精的蒸汽 ， 将这种蒸汽收入管道并进行冷凝就会与原来的料液分开 ， 从而形成高酒精含量的酒品 。在蒸馏的过程中 ， 原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集 ， 并控制酒精的浓度 。原汁酒中的味素也将一起被蒸 ， 从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香口味 。在家中用小火蒸馏就可以了 ， 不要温度过高 ， 否则会蒸出大量的水分 。

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