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熘肝尖是我们最熟悉不过的一道菜了 ， 日常生活中我们也经常吃到猪肝制品 。那么猪肝有什么样的功效呢？什么样的人不宜食用猪肝呢？
我们先来解读一下猪肝 。
猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,鲜嫩可口 ， 具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一 。猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂、维生素A等,可预防眼睛干涩、调节和改善贫血,还能为机体排毒 。猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体免疫力,据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质 。作为解毒的重要器官 ， 各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等 ， 都会聚集在肝脏中 ， 并被它解毒、排泄 ， 或经它化学加工后运送至肾脏 ， 从小便中排出 。肝脏还会产生炎症 ， 甚至肝癌 。此外 ， 还可能有肝寄生虫等疾病 。
看来猪肝的功效还真是不小呢 ， 虽然功效很多 ， 可不是适宜每个人食用 。猪肝的适用人群一般人群均可食用 。更适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血、视物模糊不清,夜盲 ， 眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用 。
提别提醒：猪肝的食用禁忌烹调时不要一味求鲜,应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌 。猪肝不要食用过多,否则会中毒,引起恶心、头痛、呕吐等症状 。猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 。
综上我认为猪肝要选择新鲜的 ， 适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血、视物模糊不清,夜盲 ， 眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用 。不适宜患有高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症及血脂高的人 ， 但也不是完全不能食用 ， 一次性不适宜大量食用 ， 倡导健康饮食 ， 注重养生 ， 适度运动 ， 从而达到少生疾病、少住院的目的 。
上图所示就是大家生活中最常见的猪肝啦 ， 小编最爱吃的一道菜就是爆炒猪肝 ， 当然 ， 做猪肝粥也很好吃哒 。猪肝在我们生活中太常见了 ， 但是您对猪肝了解多少呢？它的作用具体有哪些？有什么食用禁忌？让小编来详细说道说道吧 。每100克含蛋白质21.3克 ， 脂肪4.5克 ， 碳水化合物1.4克 ， 钙11毫克 ， 磷270毫克 ， 铁25.0毫克 ， 锌5.78毫克 ， 硫胺素0.40毫克 ， 核黄素2.11毫克尼克酸16.2毫克 ， 抗坏血酸18毫克 。猪肝含有如此多的微量元素 ， 吃猪肝有什么好处呢？
1、补气血
猪肝含有丰富的铁、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 。因此 ， 最常见的就是用猪肝来补血 。比如 ， 孕妇产后身体虚弱 ， 可以喝点猪肝汤补血 ， 还有有些病人化疗以后也需要补气血 ， 这时候熬点猪肝汤还是很好的 。
2、可以消除眼科疾病
猪肝中含有丰富的维生素A ， 常吃猪肝 ， 可逐渐消除眼科病症 ， 比如夜盲症 。
3、有利于儿童的智力和身体发育
猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 对于正在发育的青少年儿童来讲 ， 是不可多得的食补佳品 。猪肝有如此作用多的作用 ， 是不是人人都能吃的呢？答案是：要因人而异

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