你的问题有点多 ， 但有理有据 ， 说明你已经进入思考格律原理的阶段 ， 如今有此觉悟之人已然不多 。作为曾经和你一样思考这些问题的人 ， 我很乐意为你一一解答 。
古代不止平水韵一本韵书 ， 韵书的制订都是按照是发音来归类韵部的 。古代汉语一直在变化 ， 但都围绕“平上去入”的四声原则；现代普通话没有入声 ， 但有一些方言保留了入声字 ， 用这类语言写诗可以沿用平水韵 。
如今写诗用平水韵还是新韵 ， 只需根据语言习惯来选择 。
首先 ， 既然是用平水韵写诗 ， 当然是整首诗的平仄都按照平水韵的标准 ， 而不仅仅是押韵而已 。
其次 ， 你也注意到了 ， 格律诗要求一韵到底 ， 一东和二冬 ， 三江和七阳等 ， 这些虽然韵部不同 ， 但发音是极其相似的 ， 我们称之为邻韵 ， 而邻韵为什么不可以用来押韵？
其中早在唐代 ， 就有人提出这方面的异议 ， 他们认为只要发音相似就可用来押韵 ， 所以有唐诗中有不少押邻韵的作品存在 。而宋代之后科举有严格要求 ， 除了首句可以押邻韵之外（孤雁出群） ， 必须一韵到底 。后人为了解释唐人押邻韵的现象 ， 美其名曰“葫芦格”、“轱辘格”等 。
从近代开始 ， 平水韵已经流行邻韵通押 ， 所以也不必拘泥于窄韵和宽韵 ， 本韵不够 ， 邻韵来凑 。对此我赞同启功的提议：
我们要明白一点 ， 诗不仅仅只有格律诗 ， 还有古体诗 。我们看陶渊明、李白、杜甫等人的古体诗 ， 会觉得逊色吗？当下被盲目吹捧的《春江花月夜》 ， 也是一首古体诗 ， 谁还能说古体诗不如格律诗？
只有水平不够的人 ， 才会拿格律说事 。
当然 ， 不同体裁有不同的规则 ， 如果要写格律诗 ， 那么就得按格律诗的规则来说 。当然 ， 如果意境和格律有冲突 ， 那么偶尔出律是无妨的 。
需要注意的是 ， 我们看古人出律的作品 ， 一般一首诗只有一个地方出律 。要是出律的地方比较多 ， 那就是格律的基本功还没掌握 。
再强调一遍 ， 说格律会限制意境的 ， 都是初学阶段 。格律只要接触久了 ， 随口口占都是符合格律的 ， 用一句话概括 ， 就是“唯手熟尔” 。
诗的本质是文字游戏 ， 写诗讲究的意境都是从文字中得来的而非格律 。所以不管作者用什么韵 ， 只要你看得懂文字 ， 一样可以领会个中意境 。这就相当于于今人看古诗 ， 虽说语言不同 ， 也不妨碍其流传 。
唯一有缺憾的一点 ， 就是不能完整地体验格律之美 ， 特别是用古韵的入声字作韵脚的时候 ， 读不出诗的和谐感 。
有些时候我也觉得奇怪 ， 那些坚持写诗必须格律、格律必须用平水韵之人 ， 往往是不知道入声是怎么读的 。
身陷格律 ， 却不能理解格律的初衷到底是为了什么 ， 我觉得这本身也是个笑话 。

文章插图
如何用平水韵写近体诗？
题主提出了好多问题 ， 我以自己的理解和体会一个个说一下 ， 一家之言必有偏颇 ， 诗友若有不同意见 ， 欢迎留言探讨交流！

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