最后就是厨师炒菜时需要不断的翻锅，在翻锅过程中，是需要用勺子来配合，因为这样更轻松一些 。而且勺子也可以起到搅拌的作用，更利于菜品的均匀受热！所以说勺子翻炒和翻锅比铲子更容易 。
总体来说，汤勺不仅使用方便，用途也是铁铲不能比拟的，对厨师来说，汤勺可谓是全能型工具！这就是为什么厨师爱好用汤勺炒菜的首要缘由了 。
Hello~！大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞~！想必大家都有一个疑问，为什么我们在家里做菜的时候多用锅铲，而饭店厨师做菜不用锅铲而用勺子呢？其实，饭店厨师也是用锅铲的，只是用的比较少，那么饭店厨师为什么用勺子居多呢？以下几点：
1、饭店菜量比较大，不同于家里，勺子可以多舀菜 。饭店的菜，飞水，拉油的比较多，用勺子方便打水，打油 。
2、勺子可以配合颠锅使用，厨师用的勺子长，推动食材，便于食材翻身，还可以保护厨师，翻锅的时候可以保护厨师，使食材不会翻到厨师另一个手上 。
3、勺子角度合适，便于打散食材 。比如炒饭的时候，可以用勺子背部打散米饭 。
4、方便出菜，一般饭店一盘菜的菜量就是大概厨师的勺子一勺的量，直接一勺就可以把盘子装满 。
5、勺子多用，可以打菜、打调料、打汁水 。
6、勺子就是厨师心里的一杆秤，方便厨师计算用量 。一盆汤舀几勺水，很直观 。
7、可以搭锅，起辅助作用 。厨师的锅很大，装满菜一只手根本拿不动，这时候可以用勺子搭在另一个锅耳上面，轻松将锅拿起 。
谢谢邀请，很高兴能回答这个问题 。对于这个问题，问得我好尴尬呀????！以前从来没想过这个问题 。
我就知道炒菜的时候，勺子用的挺方便的 。如果给我其他的东西我肯定不习惯 。
这勺子从古到今用到现在，那肯定是有一定的道理的 。
炒菜时用它，加水时用它，翻锅时用它，调味时用它，出锅时也用它 。最后总结，烧菜时勺子他就是个不可缺少的一个道具 。没它你菜是炒不好的 。
〖谢谢，回答完毕 。喜欢的朋友加关注〗
为什么厨师炒菜用勺子？问题中的勺子指向不明，太过笼统，没有特指，应该细化特指才能说清原因，有两类，一类是盛装菜品用于加热的炒勺，另一类是加汤或加调味料的手勺 。
炒勺，区别与其它加工加热至成熟的容器来讲是它的敞口与带加长把柄，其它如边锅之类的没有这一特点，这一特点便于操作者(厨师，现今名词是烹调师)操作颠勺翻炒和直观观察菜品的感熟度，能节省不必要的时间，更宜于掌握，快速操作完成菜品加工过程，(当然边锅也可以有同样效果，只是必须相对近距离接触灶台可省些气力，加长柄的炒勺会相对远离灶台以防身体更受热烤稍加用力些 。厨师应考虑自身条件和实际情况需求，量力而行两者分时空兼用)
手勺，加长柄，等于加长手臂延伸，可以舀取相对远些的调味品(厨师的调味品相对很多，会占用很大的空间)，家庭主妇用的铲子之类的不宜快速装取移动，所以是手勺更方便 。另外圆形手勺长期使用也不宜变形，更经济适用 。
手勺使用便于快速盛装菜品和调味品，并有助于炒勺快速均匀颠炒翻勺 。还有手勺也便于操作者品尝菜品滋味 。
其中炒勺与手勺型号不一，炒勺小到可炒一例菜，大到可炒20一30例，厨师可酌情使用，手勺也一样有大，有小，厨师最好掌握谐调使用，炒勺与手勺的容量掌握程度是考验厨师好坏的一个标准 。
分享是一种快乐，是其他人无法感受到的乐趣，在餐饮圈混了这么多年，知道的不少，只苦于自己是个不会码字笨鸟，担心码了好多文字您没看懂，只求看懂的给些鼓励点个赞，没看懂在下面留言 。厨房里炒菜的工具除了大勺或者是炒锅，还有些辅助工具，那就是锅铲、手勺，还有漏勺和锅刷等 。每样工具都有不同的分工，炒锅不说大家都知道，没有它就没法做菜，锅铲是煎菜的辅助利器，香煎银鳕鱼、黑椒煎牛扒等，宴席时大量的炒饭，在烹炒时也要用锅铲，有时需要锅铲和手勺并用，一手拿铲一手拿勺来翻炒米饭 。问题中的汤勺，其实在厨房中通用名称为“手勺”是炒菜中最常用的辅助工具，用手勺打汤加料更方便些，除了前者打汤加料以外，出锅装盘也有优势，出锅前打包尾油用勺比用铲更快，手勺是圆口圆底刚好和炒锅形状相似，而锅铲是直口平底，出菜装盘就没有手勺方便快，出汤菜炖焖菜肴就更不用详述了 。锅铲在家庭厨房使用就比较普遍，而酒店出菜要求快，因此炒菜的辅助工具必须各尽所职，为了便于炒菜和出菜转盘，所以酒店炒菜用手勺而不用锅铲 。

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