备注:
大勺（北方师傅习惯用大勺炒菜）
炒锅（南方厨师习惯用炒锅炒菜）
一般北方的厨师都是习惯用勺子，可能跟做菜的风味，口味，有关系，南方厨师，尤其是做粤菜的喜欢勺铲并用，铲子炒菜更容易出锅气，炒出的菜干香！
总结一下主要有以下几个原因
首先，谢谢来自官方的邀请，对于厨师炒菜为什么要用勺子嘞起主要的作用有以下几点 。
首先，因为厨师在炒菜的时候要不停地往锅里面加水加油，所以要用勺子才舀，用铲子的话就没有那么方便了 。
第二，个怎么便宜，就是勺子装菜的时候放到碗里面装的多一点，然后装的形状也好看一点 。这就是为什么每次在饭店里面吃饭，那些菜端上来那个形状都是很好看的 。
第三，用勺子方便厨师掂锅，在一边掂锅的时候，勺子可以一边助力起到往前推的作用 。
第四，就是方便调料的掌控，有很多时候厨师忙的时候都是好几份一起炒的 。所以放的调料比较多，它放在勺子里面，他一看就知道放了多少？
你上我就总结这四点，不知道你们还有没有什么要补充的呢？

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